viernes, 31 de octubre de 2014

MASA PARA PIZZA NAPOLITANA


A todo el mundo nos gusta la comida italiana en especial la pizza napolitana. No es de extrañar ya que es famosa por su masa tierna y delgada pero bordes altos, es la versión propia de la cocina napolitana de la pizza redonda.Hoy día la pizza napolitana ha sido la única para la que se ha reconocido una denominación de origen propia de la Unión Europea, denominada Especialidad Tradicional Garantizada (o sus siglas en italiano, STG, Specialità Tradizionale Garantita). 
Una de sus principales características es que  es muy tierna y delgada pero cuando se cocina en el horno sus bordes se hacen altos. Hoy vamos a ver cómo se hace la masa para pizza napolitana de la forma tradicional para ello necesitamos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES

                                         450 gr de harina 00
                                         250 gr de agua
                                         12 gr de sal
                                         2 gr de levadura fresca
                                         12 gr de levadura madre

Lo primero que haremos será  verter el agua en un bol, la sal, y removemos bien con la mano hasta que se disuelvan bien los dos. El siguiente paso es echar nuestra harina, añadiremos 1/3 de la que necesitamos, y removemos bien, podéis seguir las explicaciones en el vídeo.
Una vez disuelta la harina en el agua, añadimos la levadura troceada, removemos bien y añadimos la masa madre, ahí tenéis el la receta para hacerla. Ahora seguimos añadiendo otro 1/3 de harina y mezclamos bien. Vamos amasando haciendo pliegues, y volcamos nuestra masa en la mesa y la harina sobrante, así vamos amasando y boleando la masa, como se ve en el vídeo. Ahora ponemos en el bol la masa, y con un paño húmedo lo cubrimos de forma que toque la masa y le de la humedad. La dejamos reposar 2 horas.

Una vez transcurrido el tiempo, la sacamos del bol, y hacemos un pequeño cilindro con la masa. Ahora calculamos cuantas pizzas queremos obtener de la masa; dos o tres, y cortamos el cilindro en tantas pizzas queramos hacer. Una vez cortadas , hacemos una pequeña pelota, y las guardamos en un recipiente a temperatura ambiente durante 10 horas antes de preparar nuestra pizza, para que fermente.

Pasado el tiempo, guardaremos las que no utilicemos en un táper en la nevera para próximas pizzas. Si preparamos pizza, extendemos la masa en la mesa y con las manos vamos estirando la masa, hasta que sea del tamaño que necesitemos.

En un próximo artículo pondré recetas para pizza napolitana.

Si te gusta el artículo, pedirte que te suscribas al blog si me estás leyendo y aún no lo has hecho.

lunes, 27 de octubre de 2014

FERIA UTIEL GASTRONÓMICA 2014



Se ha celebrado del 17-19 de octubre en Utiel (Valencia) la fería Utiel Gastronómica 2014.  Utiel es una localidad situada en la comarca Utiel- Requena, principalmente su economía se basa principalmente en el vino.
En esta fería además, se presento productos tradicionales de la comarca. Entre los productos, podemos destacar sus embutidos artesanos, sus artesanías de horno, como la torta de magras o el hornazo. Además de otras artesanías en productos de miel. Podemos tener información sobre sus productos artesanales en Asociación Utiel Gastronomica También,  se realizó  un concurso de cocina, en la especialidad de migas ruleras los ganadores fueron la asociación de amas de casa Tyrius de Utiel,  podéis ver la entrevista con la presidenta donde nos explica la receta de la migas ruleras. También tenían un stand en la fería con innumerables productos de la zona.
Otras de los actos celebrados fue el Show Cooking a cargo del alumnado de la escuela de hostelería del IES Alameda de Utiel, disfrutamos muchisimo de su exhibición.
Otros de los productos que encontramos es la cerveza artesanal, la cervesa l'ombria nos permitieron degustar sus variedades. Cómo podéis ver en el vídeo su stand y productos.
Otro de los stand que nos dio muy buena acogida fue de la empresa de licores Quemaito  con sus deliciosos licores.
Agradecemos a todos ellos y a los organizadores del evento por permitirnos grabar, os animo a que veáis el vídeo y disfrutéis como nosotros lo hicimos.
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jueves, 23 de octubre de 2014

PREMIO WONDERFUL TEAM MEMBER READERSHIP AWARD





A todos nos gusta que nos reconozca  nuestro trabajo, en mi caso hoy es por partida doble este premio es gracias a 

Muchas gracias por considerar mi blog para este premio, me siento muy contenta de estar entre tantas personas tan talentosas que comparten sus historias, conocimientos, recetas,decoración, moda y estilo, etc..



Como es de bien compartir con nuestros compañeros para que entre todos sigamos creciendo, nos complace mucho nominar los siguientes blogs:



Los nominados deberán:


Primero - Pegar la imagen del premio.
Segundo - Escribir lo que sientas, lo que te motiva este premio.
Tercero - Nominar quince blogs.
Cuarto - Publicar.


¡Muchas felicidades!

sábado, 18 de octubre de 2014

XIV EDICIÓN EL PRIMER CORTE DE LA MIEL



En Ayora (Valencia) se ha celebrando del 8 al 12 de octurbre de 2014. La feria gastronómica "XIV Edición Primer corte de la miel" Una fería muy interesante donde se puede disfrutar de los productos de la abeja; miel, jalea, propolis, y aprender mucho sobre el mundo de la apicultura. Así como de la gastronomía de la zona.


Ayora, capital de la comarca que lleva su nombre, limítrofe con la provincia de Albacete, Castilla-La Mancha.A ambos lados la flanquean abruptas sierras: la de Ayora-Enguera al este y las de Palomera-La Hunde y Montemayor al . Su economía se basa en las explotaciones apícolas, convirtiéndose Ayora en el mayor impulsor de miel de todo el mundo. 
Por este motivo nos encontramos por esta feria del primer corte de la miel. En la cual hay demostraciones de como se realiza todo este proceso, cómo se saca de los panales y cómo se extrae este delicioso líquido.

También encontramos productos apícolas de empresas como Rosa miel esencia donde podemos encontrar diferentes tipos de miel, polen propóleos y cosmética. 

Entre los productos de la zona no podemos olvidar las especies, gracias a José Vera que nos permitio grabar  su stand de azafranes Veraman y probar sus azafranes, pimentón de la vera, etc...

Además de también disfrutar de productos gastronómicos de la zona; embutidos, gazpacho ayorino y postres.

Sin duda tuvimos una jornada donde disfrutamos mucho y nos adentramos en un mundo de la apicultura asombrante. Podéis ver el vídeo y disfrutar también de ello.




viernes, 17 de octubre de 2014

PAN CHAPATA



El pan chapata es un pan elaborado al horno  capa crujiente en su exterior, con una miga muy alveolada, producto de la alta hidratación de la masa.  Su origen Italia, donde se le conoce como  giabata. Esta variedad italiana ha conquistado al mundo en los últimos años, ya que es un pan cada vez más consumido y apreciado en toda Europa por sus excelentes cualidades. Para realizar este pan utilizaremos la masa madre Poolish que ya presentamos en un anterior post, y los ingredientes que necesitamos son los siguientes;


INGREDIENTES MASA MADRE POOLISH

                                                           50% de harina 450 gr
                                                           50% de agua  450gr
                                                           2 gr de levadura fresca


INGREDIENTES PAN CHAPATA

                                                           Poolish 500 gr
                                                           300 gr de harina
                                                           120 gr de agua
                                                           14 gr de sal

Para crear el pan chapata, ponemos la harina en un bol, y le incorporamos el agua, y añadimos la sal. Removemos y hacemos un pequeño fresado. A continuación incorpo-raremos nuestro Poolish, mezclandolo todo muy bien. Estaremos un par de minutos mezclando hasta que hagamos una masa. Ahora lo dejaremos tapado unos 5 min a reposo. A continuación vamos a proceder al amasado yo en esta ocasión he utilizado la amasadora eléctrica. Pero si no tenéis amasadora lo podéis hacer con una cuchara de palo haciendo movimientos envolventes hasta el centro durante 15 o 20 segundos y dejaremos reposar 5 min. Repitiendo el procedimiento unas 5 o 6 veces, esto nos tomará  unos 30 min.

En una bandeja rectangular añadimos  un poco de aceite y untamos toda la bandeja ya que después nuestra masa crecerá. Volcamos nuestra masa y hacemos unos pliegues para que la masa coja tensión. Lo haremos varias veces y lo dejaremos reposar unos 30 min. Lo cubrimos con un paño, y comprobamos que transcurrido el tiempo la masa ha crecido.
Ahora extenderemos la masa en la mesa y la dividiremos en tres partes. En una bandeja pondremos papel de hornear y pondremos las barra encima. Calentamos el horno al máximo 250 grados. Importante; Dos minutos antes de meter las barras al horno las presionamos con los dedos. Metemos  las barras en el horno y las  horneamos a 250ª unos 15 min, después las hornearemos a 220º otros 15 min. Ahora apagamos el horno y dejamos el horno abierto y lo dejamos cocer unos 10  min más para que se termine de cocer. 
Podéis ver el vídeo donde se ve como se hace paso a paso.

Así podréis disfrutar de un rico pan chapata tradicional y casero.


domingo, 12 de octubre de 2014

MADRE MASA POOLISH



Ha todos nos encanta el pan casero tradicional y podemos disfrutarlo con esta masa madre Poolish que  nos permite poder preparar nuestro pan  en el mismo día de su preparación. Está masa nos permite hacer otros tipos de panes; pan chapata, que pronto os subiré esas recetas

Esta masa madre es de las denominadas blandas, y ahora veremos que fácil es prepararla. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes;


INGREDIENTES

                                           50% de harina
                                           50% de agua
                                           Levadura fresca 3- 4 gr


Para esta masa siempre son las misma proporciones el 50% de harina y el 50% de agua a proporciones iguales. A continuación le añadiremos la levadura fresca en el agua y mezclamos, ahora lo añadiremos a la harina y mezclamos bien. Dejaremos en reposo unas 3 horas y veremos que ya está lleno de burbujas y a crecido lo suficiente. Ya está lita para preparar nuestros panes. Podéis  seguir la receta paso a paso en el vídeo.

Cómo véis esta masa madre, Poolish muy fácil para preparar unos ricos panes chapata.


viernes, 10 de octubre de 2014

PIZZA DE CEBOLLA


A todos nos gusta la comida italiana y cómo no, la pizza. Este plato conocido internacionalmente, acepta muchas formas de realizarlos. Hoy veremos cómo se hace una pizza de cebolla. Pero veamos que ingredientes necesitamos:

INGREDIENTES

                                         Masa para pizza
                                         1 cebolla
                                         Champiñón
                                         Tomate triturado
                                         Albahaca
                                         Orégano
                                         Queso mozzarella rallado
                                         Aceite de oliva

Lo primero que haremos será colocar en un papel de hornear un poco de harina y volcamos sobre ella nuestra masa de pizza que ya la hemos hecho previamente. A continuación le daremos la forma con un rodillo para que sea bastante fina. Ahora la dejamos apartada, vamos a preparar la salsa.

Cortamos la cebolla en rodajas finas, ahora la rehogaremos en una sartén a fuego medio. Mientras tanto colamos con un colador nuestro tomate triturado para que pierda el agua. También picamos la albahaca en trocitos muy pequeños. A está mezcla añadimos un poco de orégano. En un bol volcamos nuestro tomate que ha perdido bastante agua y le añadimos la mezcla de las especies, un chorito de aceite de oliva y mezclamos bien.

A continuación troceamos el champiñon en trocitos muy pequeños. Los repartimos en nuestra pizza que en la base ya hemos puesto la salsa de tomate, y después el champiñon y la cebolla rehogada. Por último el queso mozzarella. 
Calentamos nuestro horno a 250º arriba y abajo, una vez caliente metemos la pizza en el horno en la parte de abajo sobre la base del horno. La tendremos entre 10-12 min. Podéis seguir la receta paso a paso en el vídeo.

¡Et voila! una rica pizza de cebolla que disfrutaréis toda la familia.




domingo, 5 de octubre de 2014

IV FERIA DE LA CHUFA DE ALMÀSSERA/ IV FIRA DE LA XUFA D' ALMÀSSERA

Se está celebrando en Almàssera la IV feria de la chufa. En esta localidad valenciana de la comarca de l'horta, la agricultura es base importante de su economía. En sus tierras fertiles encontramos cultivos tales como la patata, hortalizas, cítricos y como no, la xufa. Con esta feria han intentado llevar al público todas las cualidades de este tubérculo y productos  que se pueden hacer con él. La feria de la xufa se celebra en el museo de l'horta que se encuentra en la población de Almàssera, y esta organizada por feria de la xufa Almàssera.




Entre los productos que podemos encontrar a parte de la tradicional horchata de xufa valenciana, hay aceite de chufa. Es el zumo obtenido por presión en frío. En terra i xufa.com podemos ver este y otros productos como la cerveza de chufa antara, o la harina de chufa, que es un trabajo de los agricultores ecológicos, sin ningún proceso químico.

Os animamos a que la visitéis, ya que os sorprenderá como a nosotros, la diversidad de productos que podemos encontrar que se fabrican a base de la xufa valenciana. Os dejamos el vídeo para que veáis la feria, el museo de l'horta, y los alrededores de estas tierras tan fertiles.

jueves, 2 de octubre de 2014

REVUELTO DE REBOLLONES


Una seta muy apreciada son los rebollones, también denominados niscalos, en valenciano rovellons. y el nombre científico lactarius deliciosus. Que depen-diendo en comunidad autónoma nos encontremos lo conoceremos por algún nombre más.

Pero ahora en la entrada en otoño y las primeras lluvias, el es tiempo propicio para pasar un día en el campo en compañía de los tuyos y buscar este delicioso manjar. 

Hoy, en cómo se hace vamos a prepararlo de la forma más sencilla, un revuelto de rebollones. Veamos los ingredientes que nos hacen falta para 4 personas:

INGREDIENTES

1/2 kg de rebollones
8 huevos
2 manojos de ajos tiernos
Sal y aceite

Lo primero que hacemos es limpiar las setas con abundante agua  y una a una para quitar toda la tierra, ya que sino nos arruinaría el plato. Después, limpiaremos los ajos tiernos y los cortaremos en trocitos. 
A continuación pondremos aceite en una olla, y rehogaremos los ajos tiernos hasta que se doren. Seguiremos con los rebollones limpios y cortados en trozos medianos ya que sino se deshacen mucho. Una vez rehogado todo, lo apartamos.

Ahora cogemos una sartén y ponemos un poquito de aceite, añadimos los huevos y movemos con una cuchara. A continuación echamos las setas, y rehogamos bien.  Podéis ver en el vídeo el proceso, es muy sencilla esta receta seguro que la hacéis más de una vez.

¡Et voila! ya tenemos un revuelto delicioso con nuestras primeras setas de otoño.