jueves, 31 de diciembre de 2015

LICOR CASERO DE CIRUELAS ROJAS


En las comidas festivas y familiares siempre gusta acabar con un buen licor. En este caso nada mejor que un licor casero de ciruelas rojas. Lo prepararemos de una forma sencilla y paso a  paso. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes:


INGREDIENTES

                                1 litro de ron blanco o brandy
                                450 gr de ciruelas rojas
                                300 gr de azúcar
                                1 rama de canela
                                1 bote hermético


PREPARACIÓN 


Lo primero que haremos  es esterilizar el frasco hermético que vamos a utilizar. A continuación  partimos las ciruelas por la mitad y les quitamos el hueso. Ahora vamos a introducir por capas intermitentes una de ciruela y otra de azúcar en el bote. Ponemos la canela en rama. Ahora añadimos el ron, se puede utilizar brandy si te gusta más, y se cubre todo  con el ron, se cierra herméticamente. Sólo queda dejarlo reposar en un sitio oscuro durante tres meses. 

Transcurrido ese tiempo lo único que hay que hacer es colarlo y embotellarlo. Ya está listo para consumir y obsequiar a nuestros comensales en nuestras comidas especiales.


Podéis seguir los pasos en el vídeo, si os ha gustado esta receta os animamos a suscribiros a nuestro blog y  nuestro canal en youtube Canal cómo se hace.



miércoles, 30 de diciembre de 2015

CALDERETA DE CORDERO

Un plato que a todo el mundo no deja indiferente es la caldereta de cordero.Esta receta tradicional de la gastronomía española es muy común en estas épocas de frío y alrededor de una buena mesa para celebraciones especiales. Seguro que la podemos disfrutar  en buena compañía y hará las delicias de todo los comensales.  Para ello necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

               1 kg de carne de cordero (pecho, falda)
               200 ml de vino blanco
               1 cebolla y un tomate
               4 patatas
               Pimienta, orégano, romero, tomillo y laurel
               Aceite de oliva y sal

INGREDIENTES MAJADO

               3 ajos 
               2 ñoras
               2 rebanadas de pan duro

PREPARACIÓN

En una cazuela de barro o caldero de metal pondremos aceite de oliva, y sofreiremos el cordero troceado.  La apartaremos una vez rehogada. En ese mismo aceite sofreiremos los ajos con la piel y las ñoras, y tostaremos el pan duro. Después lo apartaremos para hacer el majado.
A continuación sofreiremos una cebolla cortada en trocitos pequeños y el tomate triturado. Una vez rehogado incorporaremos la carne y echaremos las especies; romero ,tomillo, laurel, pimienta, y orégano. Rehogamos y lo bañamos con el vino blanco.

PREPARACIÓN DEL MAJADO

En un mortero machacamos los ajos, las ñoras, y el pan tostado. 

Una vez preparado el majado lo echamos a la caldereta con un poco de caldo de carne o de agua. Lo removemos todo bien, y lo añadimos a la caldereta. Debemos dejar que cubra bien la carne y lo pondremos a fuego fuerte para que hierva. Una vez empieza a hervir lo bajamos a fuego medio y lo dejaremos cocer unos 50 min. Transcurrido ese tiempo pondremos la patatas a la caldereta y las dejaremos cocer 20 min. Transcurrido ese tiempo pincharemos con un tenedor para ver si están cocidas. 

Eh voila! lista la caldereta de cordero para disfrutar con los tuyos. 


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lunes, 28 de diciembre de 2015

SALPICÓN DE LANGOSTINOS CON AGUACATE



Unos de los entrantes estrellas en comidas festivas y familiares es el salpicón de langostinos con aguacate.Una receta deliciosa y fácil de hacer que os hara quedar muy bien en esas celebraciones especiales. Los ingredientes que vamos a utilizar son los siguientes:

INGREDIENTES

                             250 gr de langostinos cocidos
                             2 aguacates
                             1 pimiento verde
                             2 tomates maduros
                             1 cebolleta tierna
                             Aceite, sal, pimienta, y vinagre 
                             1 limón

PREPARACIÓN

Lo primero sera pelar y picar los langostinos y reservar 4 langostinos enteros para decoración.A continuación quitaremos las partes duras del tomate y lo trocearemos en trocitos pequeños.
El siguiente paso sera quitar las semillas a los pimientos verdes y trocearemos en trocitos pequeños. Después cortamos la cebolleta tierna en trocitos pequeños e incorporarnos  todas las verduras troceadas en un bol. Por último partimos por la mitad los aguacates y los vaciamos con ayuda de una cuchara, intentando que nos se nos rompan, ya que el aguacate servira de recipiente para el salpicón. Introducimos la carne del aguacate troceada en trocitos pequeños y los langostinos cortados en el bol. Lo siguiente será aliñarlo todo con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. 

PRESENTACIÓN

Ahora cogeremos los aguacate vacios y lo llenaremos del salpicón. Para decorarlo pondremos una rodaja de limón encima y un langostino cocido pelado encima. 

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jueves, 24 de diciembre de 2015

PEZ ESPADA A LA MARINERA

 Este plato es una receta que nos hará quedar muy bien en comidas familiares o especiales.  Haremos esta receta de pez espada a la marinera de una forma muy sencilla y paso a a paso. Este plato se puede sustituir por otro tipo de pescado; emperador, o mero. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES

                        4 filetes de pez espada
                        300 gr de almejas
                        300 gr de langostinos crudos
                        Caldo de pescado
                        4 dientes de ajo, perejil picado, sal
                        Aceite de oliva

INGREDIENTES MAJADO

                        1 diente de ajo
                        Hebras de azafrán
                        Sal

PREPARACIÓN 

Lo primero que haremos es poner en agua con sal las almejas para que suelten toda la arena. Importante; cambiarles el agua cada cierto tiempo.

A continuación en una cazuela onda pondremos el aceite y doraremos el pez espada, reservaremos en un plato y pondremos rollo de cocina absorbente en el fondo para que absorba el exceso de grasa.

En el mismo aceite marcaremos los langostinos. Una vez marcados reservaremos.

A continuación sofreiremos los ajos picados, y también las almejas escurridas y dejaremos que se abran. Echaremos un poco de perejil picado y añadiremos el caldo de pescado. Dejaremos hervir unos min. 
A continuación pelaremos los langostinos y con las cabezas,la piel y un poco del caldo de la olla, lo trituraremos todo hasta obtener una crema.  Ahora haremos un majado.

PREPARACIÓN DEL MAJADO

 En un mortero pondremos un poco de sal, y el diente de ajo que hemos picado y lo machacaremos todo. Después añadiremos una hebras de azafrán y seguiremos machacando. A continuación añadiremos la crema de las gambas que hemos obtenido triturando cabezas. Todo esto lo añadiremos a la olla. Dejamos que hierva un poquito y añadimos el pescado y las gambas, y dejamos unos min al fuego suave. Para que se mezclen todos los sabores. Un poquito antes de servir espolvoreamos con perejil picado.

Eh voila! ya tenemos un rico plato de pez espada a la marinera. Sólo queda disfrutarlo en buena compañía.

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Os dejo la vídeo-receta para que podáis seguir los pasos.


domingo, 20 de diciembre de 2015

COCHINILLO ASADO


Una receta muy tradicional de estas fechas es el cochinillo asado. Hoy en  el canal cómo se hace vamos a prepararlo de una forma sencilla paso a paso para que podáis disfrutarlo en vuestras casas. Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes;

INGREDIENTES

1/2 cochinillo de 2-3 kg o 1 cochinillo de lechal
1 vaso de vino blanco
Perejil, ajo y laurel
2 cucharadas de manteca de cerdo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Cazuela de barro

PREPARACIÓN

MAJADO

Lo primero prepararemos un majado en un mortero con un poco de sal y ajo picado. Machacaremos bien e incorporaremos pimienta molida,y el perejil picado y lo mezclaremos todo bien. Ahora le añadiremos la manteca de cerdo ablandada y mezclamos bien todos los componentes. Con este majado pintaremos bien todo nuestro cochinillo que previamente habremos salpimentado.

Truco; para que no se rompa la piel es importante pincharía con un tenedor antes de meter en el horno.

A continuación prepararemos nuestra cazuela de barro que la habremos untado con aceite de oliva. En el fondo de la cazuela  pondremos las hojas de laurel. Lo siguiente será poner nuestro cochinillo encima de las hojas con la piel hacia abajo. Lo regaremos con el vino blanco y lo meteremos al horno unas dos horas a 180º C. 

Transcurrida la primera hora, le daremos la vuelta y si esta un poco seco le añadiremos un poco más de vino blanco. Lo dejaremos asar otra hora más en el horno.

Importante; cada 15 min, regar el cochinillo con su propio jugo para que no se rompa la piel. 

Transcurrido ese tiempo ya tiene el color dorado característico de la piel. Ya tenemos preparada este rico cochinillo asado. Recordar servirlo bien caliente, y que aproveche!



lunes, 14 de diciembre de 2015

POLLO RELLENO CON FRUTOS SECOS


Desde la antigua Roma hasta la actualidad,hay recetas que usamos los rellenos. Nada tan clásico en esta época de comida familiares como preparar un pollo relleno. Aunque los relleno pueden ser de diferentes formas, vamos a realizar uno riquísimo; pollo relleno con frutos secos. Pero veamos que ingredientes necesitamos

                         INGREDIENTES

Un pollo deshuesado
1/2 kg de carne picada de ternera
200 gr de beicon
100 gr de ciruelas deshuesadas
100 gr de orejones
50 gr de pasas
2 huevos
100 ml de vino oleoso; moscatel, jerez, etc
1 cucharadita de canela
Sal, pimienta, piñones y aceite.



PREPARACIÓN

En primer lugar tendremos un pollo limpio y deshuesado. Nos lo puede hacer el carnicero. A continuación preparamos el relleno.  En un bol grande ponemos la carne picada, el beicon picado, los orejones picados, las ciruelas picadas, los piñones, la sal, pimienta, canela  y los huevos batidos. Todo lo mezclamos bien. También incorporarnos las pasas que las habremos tenido puestas a remojo con el vino. También incorporamos el vino al relleno y amasamos bien con las manos hasta hacer una masa uniforme.

Ahora iremos rellenando el pollo, una vez relleno sólo tenemos que cerrarlo y coserlo. Usaremos una aguja de punto e hilo de cocina que encontraremos en ferreterías. Vamos juntado la piel del pollo y cosiendo. Una vez todo cerrado lo brindamos para que no se deforme  y ahora es el momento de meterlo en el horno caliente. Ponemos en una bandeja aceite de oliva y untamos bien la piel del pollo para que nos se nos seque. Ya metemos nuestro pollo en el horno y hornearemos a 180ºC. Cada meida hora sacaremos el pollo lo regaremos con un poco de vino blanco para que no se seque y no se abra.

INGREDIENTES GUARNICIÓN

100 gr de orejones
100 gr de ciruelas deshuesadas
100 gr de nueces
100 gr de miel 
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Lo primero es escaldar en agua hirviendo los orejones y las ciruelas de la guarnición durante un minuto. Escurrimos y secamos. 
Después en una sartén calentamos la miel y rehogamos los orejones, las ciruelas y la nueces. Salpimentamos al gusto. 


Ahora sólo queda servir el pollo con la guarnición, y disfrutar de este rico pollo relleno con frutos secos.

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Os dejamos el vídeo para que podáis seguir los pasos.


jueves, 10 de diciembre de 2015

TARTALETA DE HELADO Y MERENGUE


De vez en cuando nos apetece hacer  postres extravagantes para impresionar a familiares, amigos etc. Vamos a preparar una tartaleta de helado y merengue. Este postre es sorprendente por unir frío y calor al mismo tiempo. Por otra parte, el sabor de la combinación es exquisita.

INGREDIENTES


BASE
500 ml de leche.
80 gr de sémola de trigo.
1 vaina de vainilla.
1/2 ralladura de limón.
1 manzana.
2 yemas de huevo.

MERENGUE
4 claras de huevo.
150 gr de azúcar.

PREPARACIÓN

Podemos empezar por el merengue. Metemos las claras de huevo en la batidora a una velocidad media. Cuando veamos que empieza a subir a punto de nieve vamos añadiendo el azúcar a cucharadas en forma de lluvia. Subimos un poco la velocidad y dejamos que se espese.

Por otra parte metemos la leche en un cazo. Ponemos un fuego medio alto. Añadimos la vaina de vainilla abierta y la ralladura de limón. Removemos. Cuando empiece la ebullición incorporamos la sémola de trigo y seguimos removiendo. Cuando comience nuevamente el hervor añadimos las yemas de huevo y batimos enérgicamente hasta que la masa se espese. Retiramos del fuego e incorporamos la ralladura de la manzana. Previamente la descorazonamos, cortamos en cuartos y rallamos. Esto lo haremos al tiempo de incorporarlo para que no se oxide. En una bandeja fría incorporamos la mezcla y alisamos buscando un centímetro de grosor. Lo llevamos a la nevera.

Encendemos el horno al máximo, 250ºC con el gril arriba.

Llenamos una manga pastelera con merengue. La manga debe tener una boquilla redonda y grande. Con un molde redondo hacemos las bases de la mezcla y lo vamos incorporando a una bandeja de horno con papel de hornear.

Sobre cada base, añadimos una bola de helado grande. Con la manga pastelera cubrimos el helado en forma de espiral con merengue. 


Metemos la bandeja en el horno un par de minutos o hasta que dore el merengue. Lo sacamos inmediatamente y ya esta listo para consumir. Eso sí, rápido para que el helado no se descongele. 



Aquí el vídeo para verlo paso a paso:

jueves, 3 de diciembre de 2015

OLEATO DE HIERBAS AROMÁTICAS


Los oleatos son aceite enriquecidos con propiedades de las plantas mediante  maceración o infusión. Son usados cómo remedios caseros, en masajes en cosmética y en jabones. Podemos hacerlos de una forma sencilla y tendrán las propiedades del tipo de aceite que empleemos y la plantas que utilicemos.

Dependiendo de la selección de aceite 

Podemos escoger diferentes tipos de aceites; oliva, germen de trigo, arroz, girasol, almendras, y sus características serán diferentes.

  • Aceite de oliva; propiedades antienvejecimiento, nutre la piel,y rico en vitamina E.
  • Aceite de girasol; muy bueno para la piel seca y agrietada.
  • Aceite de almendras;  Previene y cura estrías, es muy nutritivo.
  • Aceite de arroz; alivia el enrojecimiento, y nutre la piel. 
  • Aceite de germen de trigo, nutre, previene las estrías y las lineas de expresión muy rico en vitamina E.
La selección de las plantas
Al igual que los aceites, según las plantas que escojamos tendremos un efecto u otro. Podemos hacerlo de caléndula, romero, tomillo, lavanda, salvia, o la que sea preferida nuestra. Yo he escogido hacer un oleato de romeo, tomillo y salvia. Lo utilizare también para uso cosmético.
  • Romero; Analgésico, purificarte, y antiséptico.
  • Salvia; Sirve para tratar anomalías en la piel, es purificarte y antiséptico.
  • Tomillo; desinfecta la piel y estimula sus defensas.
Preparación del oleato de romero, tomillo y salvia.


INGREDIENTES
 Aceite de oliva
Romero
Salvia 
Tomillo
Un bote hermético

PREPARACIÓN


Con platas que hemos recogido del monte haremos nuestro oleato. Lo primero utilizaremos un bote hermético esterilizado en el cual iremos troceando primero el romero, las hojas y tallos tiernos. A continuación el tomillo, si esta en flor las utilizaremos y la hoja. Por último la salvia, utilizaremos las hojas que habremos troceado. Llenaremos completamente el bote con las plantas. Los siguiente llenaremos el bote con aceite. En esta ocasión yo he utilizado de oliva. Cerraremos bien el bote, agitaremos y pondremos la fecha. Guardaremos el frasco en un lugar oscuro, agitándolo cada 2 o 3 días. Lo reservaremos así durante 30- 40 días. 
Pasado el tiempo, lo filtraremos bien  y embotellaremos. Guardaremos en un lugar fresco y oscuro.

Ya lo podemos usar para masajes, jabones de romero cosmética y en recetas de cocina.

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Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.

miércoles, 2 de diciembre de 2015

HELADO DE MANGO.


Es la época de los mangos y lo vamos a aprovechar haciendo un rico helado de mango. Los mangos son originarios de Sudamérica y se cultivan en climas cálidos. 

INGREDIENTES

2 MANGOS GRANDES
85 GR DE AZÚCAR.
300 GR DE NATA LÍQUIDA.
4 YEMAS DE HUEVO.

PROCESO

El proceso es muy sencillo y rápido. 
1º Llevamos la nata a ebullición. Retiramos al primer hervor.
2º Mezclamos el azúcar y las yemas en un bol hasta que quede de color crema.
3º Metemos la nata en el bol y mezclamos muy bien.
4º Volcamos todo el producto en el cazo nuevamente y lo llevamos a medio fuego durante 5 minutos sin dejar de mover.
Reservamos en un bol y dejamos enfriar.

Por otra parte pelamos el mango y lo troceamos. Lo batimos con una batidora hasta que el mango quede como una crema muy suave.
Mezclamos el producto anterior con el mango y lo llevamos a la heladera para mantecar. Una vez mantecado lo metemos en un tuper y al congelador.

Si no tenemos heladera lo pondremos en un tuper directamente y lo llevamos al congelador.

Un vídeo explicativo paso a paso: