viernes, 30 de diciembre de 2016

TARTA DE QUESO AL HORNO CLÁSICA

La tarta de queso  al horno clásica es una de las exquisiteces que gustan al todo el mundo. Se diferencia de la tradicional cheesecake americana, que en la europea se emplea harina y en la cheesecake se utiliza gelatina.  Otro factores diferenciales son que la tarta de queso clásica necesita horneado y la tarta de queso americana o cheesecake como se denomina, sólo necesita frío para su elaboración. Tenéis también la receta de la tarta de queso con arándanos (cheesecake) en el blog.

Pero hoy nos centramos en la tarta de queso al horno europea, la prepararemos de forma fácil, y sus ingredientes son los siguientes;

INGREDIENTES

Un yogur natural
 Un vaso de yogur de nata líquida
 Un vaso de yogur de leche entera
 Un vaso de yogur de harina
Un vaso y medio de yogur de azúcar
200 gramos de queso cremoso
 4 huevos grandes
 Un sobre de levadura
 Mermelada,  o miel

PREPARACIÓN
  1. Pondremos los huevos a batir, bien a mano o a máquina.
  2. Sin dejar de batir añadiremos el azúcar.
  3. Seguidamente añadiremos el yogur
  4. A continuación sin parar de batir añadimos la leche.
  5. Lo siguiente que añadimos es la nata.
  6. Cuando esto esta bien batido añadimos el queso crema.
  7. Mientras se va formando la crema en la batidora, tamizamos la harina y la levadura.
  8. Incorporaremos poco a poco la harina y la levadura en la mezcla.
  9. Cuando todo este bien mezclado, lo pondremos en un molde de 20 cm, previamente untado con mantequilla.
  10. Hornearemos a 180º aproximadamente entre 40- 45 minutos.
  11. Transcurrido el tiempo para comprobar la cocción pinchamos la tarta de queso. Si el palito sale limpio ya tenemos nuestra tarta lista.
  12. Dejaremos enfriar a temperatura ambiente.
  13. Desmoldamos una vez fría y la decoramos con lo que más nos guste.; miel, azúcar o glas, mermelada.
¿Cual te gusta más la tarta de queso al horno o la cheesecake americana?
Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.

martes, 27 de diciembre de 2016

NARANJAS RELLENAS CON CREMA DE REQUESÓN

Unos de los postres con fruta que hará las delicias en los menús festivos son las naranjas rellenas con crema de requesón. Un postre que tan sólo en 30 minutos, hará las delicias de todos. Además de ser una receta que puedes hacer con los niños. 
Yo la elaborado con naranjas de la tierra, de la zona Ribera del Xúquer, en esta zona encuentran  las mejores naranjas. Esta zona se encuentra en la parte sur  de la provincia de Valencia.
Pero la receta que nos ocupa hoy es  tradicional en  la Comunitat Valenciana, especialmente en  la comarca de Baix Maestrat.  Ya que allí encontramos uno de los mejores requesones de la zona.  Para preparar esta receta necesitamos los siguientes ingredientes: 

INGREDIENTES

4 naranjas
200 g de requesón
100 g de azúcar
Ron

PREPARACIÓN

  1. Las naranjas tienen que tener una piel gorda y tiene que ser grandes para que sean un buen recipiente para el relleno.
  2. Lavamos bien las naranjas y con un cuchillo de puntilla sacaremos toda la pulpa de la naranja.
  3. Ahora la  naranja vacía de la pulpa, la rellenaremos de ron o cualquier licor que nos guste y la meteremos en la nevera 30 minutos.
  4.  Mientras tanto iremos preparando la crema para ello aplastaremos toda la pulpa de las naranjas para extraer el zumo.
  5. Seguidamente mezclaremos el requesón con el azúcar.
  6. Una vez bien mezclado el requesón  con el azúcar añadiremos el zumo poco a poco hasta obtener una crema. No es necesario poner todo el zumo de las naranjas, sólo hasta conseguir la consistencia de crema.
  7. Transcurrido el tiempo en el cual las naranjas estaban con el ron, las rellenaremos con la crema.
  8. Guardaremos en la nevera, hasta la hora de servir.
IMPORTANTE
  • A parte de ron puedes variar la bebida que utilices para dar sabor a las naranjas. Puede ser un licor que te guste.
  • Sólo mezclaremos el zumo de naranja que necesitemos hasta lograr la consistencia de crema.
  • Este postre se sirve muy frío.
¿Te animas a prepararlo?
Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.



viernes, 23 de diciembre de 2016

MERLUZA CON LANGOSTINOS

Uno de los menús festivos más fáciles y rápidos de hacer es merluza en salsa con langostinos. Esta receta la puedes preparar en 30 minutos. Para hacer la merluza con langostinos necesitas los siguientes ingredientes:


INGREDIENTES

4 lomos de merluza
20 langostinos
Vino  blanco
Laurel, y sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
Media cebolla 
2 dientes de ajos y perejil
1 cucharadita de maizena

PREPARACIÓN


  1. Lo primero será pelar los langostinos o los gambones como he utilizado yo. Reservaremos 4 langostinos sin pelar para la decoración.
  2. Con las pieles de los langostinos y las cabezas haremos un fumet.
  3. Para hacer un fumet cogeremos una olla con aceite y sofreiremos las pieles y la cabezas de los langostinos, los cubriremos con agua y los dejaremos cocer unos 15 minutos.
  4. Transcurrido el tiempo lo dejaremos enfriar y lo colaremos.
  5. Ahora picaremos la cebolla, los ajos y el perejil
  6. Cortaremos los lomos de merluza.
  7. Pondremos una sartén con aceite y sellaremos los lomos de merluza. 
  8. Reservamos
  9. En el mismo aceite sofreiremos los langostinos y reservamos.
  10. En el mismo aceite sofreiremos la cebolla y el ajo y dejaremos que  se doren.
  11. Ahora echamos la salsa de tomate casera y sofreímos.
  12. A continuación echamos el fumet de pescado.
  13. Lo siguiente es añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
  14. A continuación sacamos un poco de la salsa y la espesaremos con una cucharadita de maizena.
  15. Una vez disuelta la maizena lo incorporaremos a la cazuela y dejaremos que de un hervor. Sin parar de remover para que no se pegue.
  16. Ahora es el momento de añadir los lomos de merluza y dejarlos cocer en la salsa unos 3 minutos.
  17. Pasado el tiempo incorporaremos los langostinos y dejaremos cocer otros 2 minutos.
Ya está terminada este plato de merluza con langostinos, ya sólo queda emplatar, y disfrutar con un buen vino.
¿Con qué vino lo acompañarías?

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.


martes, 20 de diciembre de 2016

GALERAS AL LIMÓN



Seguimos con menús festivos, y cocinando marisco. La galera es un marisco de extraordinario sabor y  su carne es muy suave. En  la gran mayoría de recetas se usa como base en caldos y salsas de pescados y mariscos. Hoy en canal cómo se hace vamos a preparar una receta tradicional en la cocina de la Comunitat Valenciana. Este plato es originario  de la comarca de la provincia de Castellón  La Plana Alta. La receta es galeras al limón, es un plato muy fácil y rápido de hacer, que no dejará a tus invitados indiferentes. Los ingredientes que utilizaremos son:

INGREDIENTES

16 galeras
3 limones
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar se sofríen las galeras sazonadas con sal, en aceite de oliva.
  2. Sin retirarlas del fuego, se le añade el zumo de 3 limones.
  3. Se sofríen por ambos lados hasta que obtengan un color rojizo.
  4. Cuando ya adquieren ese color se tapan con una tapadera y se dejan hacer durante dos minutos.
  5. Ya están preparadas y listas para servir.
IMPORTANTE
  • Se deben servir muy calientes.
Ya sólo queda disfrutarlas en buena compañia y con un buen vino o cava.

Os dejo el vídeo para que podáis seguir la receta paso a paso.

lunes, 19 de diciembre de 2016

SOPA CASERA DE GALERAS


Las galeras es un crustáceo que se encuentra mayoritariamente en las aguas del Mediterráneo. Es muy rico para hacer caldos, pero también podemos disfrutarlo en otras preparaciones ya que es  un marisco asequible, con una carne suave y un sabor delicioso. Hoy mi propuesta es un primer plato digno de cualquier celebración festiva, una sopa casera de galeras. Esta receta es tradicional de la comarca de la Marina en la Comunitat Valenciana. Necesitamos primero una base un caldo de pescado, que ya hemos realizado.  Para esta sopa de galeras necesitaremos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES 

1 litro de caldo de pescado
500 g de galeras
1/2 copita de vino blanco
1 hoja de laurel
Pimienta y sal
Unas hebras de azafrán
Una cucharada de alioli o ajoaceite

PREPARACIÓN

  1. Pondremos el caldo de pescado ya colado en una olla.
  2. Añadiremos una hoja de laurel y 1/2 copita de vino blanco y dejamos que cueza al caldo unos min.
  3. Transcurrido unos minutos añadiremos las galeras y las dejaremos cocer de 2-5 min dependiendo del grosor de las mismas.
  4. Las retiraremos cuando ya estén cocidas.
  5. Pelamos las galera con cuidado, quitaremos la cabeza y luego la parte de abajo. Con la ayuda de unas tijeras cortaremos la parte lateral. 
  6. Tiraremos de las dos parte y la galera ya estara abierta y sacaremos la carne de la galera.
  7. En la olla añadiremos unas hebras de azafrán ya que potenciara el sabor y el aroma de la sopa.
  8. A continuación añadiremos la carne de la galeras.
  9. Lo siguientes es añadir una cucharada de ajoaceite.
  10. Dejaremos cocer dos minutos y ya podemos emplatar.
Esta sopa de galeras se sirve bien caliente. Ya sólo queda disfrutarla en buena compañia.

IMPORTANTE
  • Para pelar las galeras seguir los pasos ya que la galera tiene muchos pinchos y es la forma más fácil de pelarla.
Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.

sábado, 17 de diciembre de 2016

ABRIR UNA BOTELLA DE CHAMPÁN EN UNOS SEGUNDOS Y SIN ESFUERZO


En todas nuestras celebraciones siempre se culmina con champán o cava. Estas bebidas son deliciosas pero hay un pequeño inconveniente, los tapones se nos resisten. Hay un pequeño truco para abrir una botella de champán sin esfuerzo y en poco segundos. Hoy en el canal cómo se hace te indicamos cómo hacerlo:

  • En primer lugar  desenroscar el alambre del corcho.
  • A continuación volvemos a colocar el alambre  sobre la base del  corcho.
  • Ahora sólo hay que poner una mano sobre la base de la botella y la otra sobre el corcho.
  • Damos un pequeño giro y la botella ya está abierta sin esfuerzo y en pocos segundos. 
Con este truco abrimos la botella de cava sin esfuerzo y en poco segundos. Os dejo el  vídeo para  ver los pasos os dejo el vídeo.

martes, 13 de diciembre de 2016

PASTELITOS DE CABELLO DE ÁNGEL


Unos de los dulces estrella en la Comunitat Valenciana en estas fechas que se avecinan son los pastelitos de cabello de ángel o pastissets de cabell d'àngel, cómo se denominan aquí. Una receta tradicional de la comarca de la Safor que prepararemos de una forma sencilla y paso  a paso. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes: 

INGREDIENTES

MASA


450 ml de aceite.
112 ml de agua.
112 ml de anís.
112 g de azúcar.
Harina ( la que admita ).


RELLENO

Utensilios:
  • Bandeja de horno
  • Papel vegetal
  • Amasadora
  • Rodillo
  • Molde de emplatar

PREPARACIÓN



  1. Metemos los ingredientes líquido: aceite, anís, agua y el azúcar en la amasadora ( o a mano ). 
  2. Vamos añadiendo la harina poco a poco hasta que veamos que tenemos una masa consistente. 
  3. Podemos dejar toda la noche la masa en la nevera para una mejor consistencia. 
  4. Una vez tenemos la masa lista, pasamos un rodillo sobre la masa y dejaremos un centímetro de grosor. 
  5. Con un molde cortamos unos círculos y rellenamos con el cabello de ángel. 
  6. Sellamos bien con los dedos los pastelillos. 
  7. Pintamos con huevo y añadimos azúcar por encima.

HORNO


  1. Encendemos el horno a 180-200ºC  sólo calor abajo 25- 30 min. Los últimos  2-3 minutos podemos encender el grill. (vigilando que no se quemen).  

Ya está terminado, ahora sólo queda disfrutarlos en la mejor compañia.

Importante:


  • Añadir la harina poco a poco para que no haya grumos.
  • Respetar los tiempos de reposado de la masa para que se haga bien


Si te gusta el artículo, pedirte que te suscribas al blog si me estás leyendo y aún no lo has hecho.

Os dejo el vídeo:

jueves, 8 de diciembre de 2016

LOMO RELLENO DE FRUTA


Desde la  época de los romanos ya se conocen los rellenos en muchos alimentos; carnes, verduras, pescados. Para hacer los rellenos principalmente usaban; frutos secos, frutas, incluso vísceras.Esa costumbre ha llegado hasta nuestros días y lo vemos en numerosos platos.  
Hoy en el canal cómo se hace nos centraremos en una receta casera para estas fiestas, lomo relleno de fruta. Para preparar este plato necesitamos los siguientes ingredientes

INGREDIENTES

1,5 kg de lomo cinta limpio
2 tazas de ciruelas pasas
1 taza de orejones
1/2 taza de higos secos
1 cebolla
50 cl de caldo de pollo
Sal y pimienta
Aceite de oliva

UTENSILIOS

Hilo de cocina
Cacerola
Batidora

PREPARACIÓN

  1. Ponemos a hidratar las frutas deshidratadas
  2. Cortaremos la cebolla en juliana
  3. Para abrir la carne le pedimos al carnicero que nos la abra como un libro, o bien lo hacemos nosotros. 
  4. Lavamos la carne y la secaremos con papel absor-bente de cocina.
  5.  Escurrimos las frutas que tenemos a remojo, y las trituramos hasta conseguir un relleno.
  6. Extendemos el lomo y untaremos el relleno de fruta triturada.
  7. Enrollamos el lomo desde un extremo haciendo un rollo.
  8. Atamos fuerte  el lomo con hilo de cocina para que no se pierda la forma durante el cocinado.
  9. Ponemos una cacerola grande al fuego con aceite de oliva y sellamos la carne.
  10. Una vez bien sellada le incorporamos la cebolla cortada en juliana.
  11. Echamos el caldo de pollo.
  12. Dejamos cocer unos 35 minutos aproximada-mente, a fuego lento, rehogando continuamente la carne.
  13. Una vez cocida ponemos la carne en una fuente, y el fondo de la carne lo pasamos por una batidora para hacer la salsa que será el acompañamiento.
Importante;
  • Sellar bien la carne para que esté jugosa por dentro.
  • Atar bien el lomo para que no pierda forma. Podéis ver cómo se ata en el vídeo.
  • Además de respetar el tiempo de cocción, podemos saber su punto pinchando con un termómetro de cocina, siempre pinchando en la parte más gruesa del lomo. Lo tiempos son los siguientes:
                -70ºC  carne cocción media
                -75ºC  carne muy hecha

Transcurrido ese tiempo ya podemos servirla, y ha disfrutar de este menú de fiesta. Los rellenos pueden ser variados y al gusto de consumidor, pero la técnica siempre es la misma. ¿Con qué lo rellenarías?

Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.


sábado, 3 de diciembre de 2016

PRUEBA DE PRODUCTOS LAGARTO

La empresa de productos Lagarto me ha dado a probar un lote variado de sus productos. Si visitais su pág web podéis encontrar una gama amplia de productos.



  • Detergentes
  • Suavizantes
  • Jabones
  • Lejías
  • Fregasuelos
  • Amoniacos
  • Lavavajillas

De la prueba de sus productos es difícil elegir porque todos son muy buenos. Peo  el que más me ha gustado ha sido el quitamanchas con oxígeno activo, ya que su poder contra las manchas tanto directamente sobre la prenda como directamente en la lavadora deja la ropa sin rastro de manchas. 
También hay que destacar los fregasuelos proporcionan limpieza y desinfección dejando un buen aroma a limpio.
Con  los productos Lagarto siempre encontraréis calidad a  buen precio.

¿Os animáis a probarlos?

Os dejo el vídeo para que podáis ver todos los productos.