viernes, 18 de mayo de 2018

MACARRONES A LA BENEDICTINA.

 La  pasta gusta a todos. ¿porque no sorprendes a los tuyos con este plato de macarrones a la benedictina?
Las  recetas que llevan una preparación benedictina son las que llevan bacalao en sus ingredientes por medio de puré o blandada. Puedes encontrar diferentes tipos de recetas a la benedictina.
Hoy nos ocupa los macarrones a la benedictina, a parte de ser una receta fácil es rápida. Estos son los ingredientes que lleva;

INGREDIENTES MACARRONES

400 gr de macarrones
125 gr de bacalao desalado
1 cebolla
1 diente de ajo
50 gr de aceitunas negras
1 copa de vino blanco
Perejil y ajo
Canela y pimienta
Aceite y sal
Queso rallado

INGREDIENTES SALSA BECHAMEL

1/2 l de leche
50 gr de mantequilla
3 cucharadas de harina
Sal y pimienta

PREPARACIÓN DE LOS MACARRONES

  1. En primer lugar ponemos el bacalao a desalar.
  2. Para ello lo ponemos en remojo en agua durante un par de horas, cambiado el agua varias veces.
  3. Mientras tanto cocemos los macarrones en agua hirviendo durante 15 minutos.
  4. Escurrimos y enfriamos debajo del grifo y apartamos para después.
  5. En una cacerola ponemos aceite de oliva y salteamos la cebolla y el ajo.
  6. A continuación añadimos el bacalao ya desalado y desmigado.
  7. Rehogamos bien, y añadimos el perejil picado.
  8. Después añadimos las aceitunas negras picadas, y rehogamos 
  9. Incorporamos la canela y la pimienta.
  10. Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
  11. A continuación añadimos la mitad salsa bechamel que hemos hecho ligera.
  12. Añadimos los macarrones cocidos.
  13. Rehogamos todo bien para que se mezclen bien los sabores de la salsa en la pasta.
  14. Después incorporamos estos macarrones en una fuente para el horno.
  15. Añadimos el resto de salsa bechamel por encima.
  16. Los cubrimos con bastante queso rallado.
  17. Metemos en el horno con el gratinador a plena potencia.
  18. Gratinamos un par de minutos hasta que se funda el queso.
  19. Servimos bien caliente.
Probar la receta es deliciosa. ¿Te animas?

Con este post participo en el reto facilisimo Recetas de/con MACARRONES

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Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos


lunes, 14 de mayo de 2018

YOGUR NATURAL CASERO

 3 formas de hacer yogur natural casero



Unos de los alimentos más sanos es el yogur. El yogur consiste en la fermentación bacteriana de la leche. Se puede preparar de forma sencilla en casa y sin yogurtera. Es un proceso fácil que consiste en la fermentación de la lactosa (el azúcar de la leche) en ácido láctico es lo que da al yogur su textura y sabor tan distintivo. 
Su origen nos remonta a Turquía o la zona de los Balcanes; Bulgaria. Era un alimento principal para los pueblos nómadas. Esto pueblos nómadas guardaban la leche en sacos de piel de cabra y con el calor se fermentaba, dando lugar al yogur que era un alimento principal en esos pueblos.

La fermentación del yogur se realiza por la fermentación de bacterias buenas; lactobacillus bulgaricus y el spreptococcus thermophillus.

BENEFICIOS DEL CONSUMO DEL YOGUR

Son muchos, entre ellos destacamos:
  • Facilita la absorción de los nutrientes y combate la diarrea y el estreñimiento.
  • Ayuda a tener un intestino sano ya que imposibilita la proliferación de bacterias dañinas en nuestro intestino.
  • Favorece la absorción de las grasas.
  • Contiene gran cantidad de calcio, magnesio y fósforo.
  • Disminuye el colesterol
  • Disminuye los efectos negativos de los antibióticos.
  • Contiene vitamina B.
En vista de los grandes beneficios, hay varias formas de hacer yogur casero natural sin yogurtera. Vamos a verlas. En primer lugar los ingredientes que necesitamos son;
 INGREDIENTES

1 litro de leche pasteurizada entera.
1 yogur natural de buena calidad.

PREPARACIÓN CON TERMO DE LÍQUIDOS O ALIMENTOS.

  1. En primer lugar prepararemos el yogur.
  2. Herviremos la leche, pero dejaremos apartada un poco de leche fría.
  3. Mientras tanto diluimos un yogur en un poco de leche fría que habíamos apartado.
  4. La leche que ha hervido la hemos dejado enfriar hasta alcanzar la temperatura de 45-50ºC. 
  5. Ahora disolveremos el yogur mezclado con la leche fría en la leche que hemos calentado.
  6. Una vez bien disuelto se echa en un termo de líquidos o de comida. 
  7. Se cierra bien, y se deja reposar de 10-12 horas.
  8. Transcurrido el tiempo el yogur ya esta preparado.
  9. Sólo queda ponerlo en vasitos y guardarlo en la nevera.
PREPARACIÓN CON OLLA EXPRESS

  1. Mezclamos el yogur de la misma forma que hemos hecho antes.
  2. Primero ponemos la olla express llena de agua a calentar hasta que hierva.
  3. A continuación, vaciamos el agua de la olla express.
  4. Dentro de la olla ponemos nuestros vasitos con la mezcla de yogur y leche.
  5. Tapamos la olla, y la cubrimos con una manta.
  6. Dejamos reposar durante 10-12 horas,
  7. Transcurrido el tiempo ya están hechos los yogures.
  8. Guardamos en la nevera y a consumir. 



PREPARACIÓN CON HORNO

  1. Preparamos las mezcla de yogur con leche como hemos explicado anteriormente.
  2. Mientras tanto encendemos el horno a 50ºC durante 5 min. y apagamos.
  3. Ponemos los vasitos de la mezcla de yogur y leche en una bandeja de horno. 
  4. TApamos con papel de aluminio y paños de cocina.
  5. Introducimos en el horno y los dejamos allí durante 10-12 horas.
  6. Transcurrido el tiempo el yogur ya esta preparado.
  7. Guardamos en nevera y listo para consumir.
CONSEJOS PARA HACER UN BUEN YOGUR

  • Utilizar un yogur de calidad, preferiblemente que haya sido elaborado con leche pasteurizada. Que no contenga otra cosa que no sea fermentos lácteos y leche.
  • Utilizar leche pasteurizada.
  • Después de realizar el yogur podéis guardar uno para hacer más yogur con el.
  • En el proceso de elaboración no pongo azúcar para que así cada uno pueda comerlo como más le guste después de hechos los yogures.
  • Pudiéndole añadir al consumo; azúcar, miel, o edulcorante.
¿De qué manera harías vosotros yogur en casa?

Os dejo el vídeo para que veáis todos los pasos.


sábado, 5 de mayo de 2018

RAGÚ, RAGOUT DE TERNERA.

 RAGÚ, O RAGÔUT DE TERNERA RECETA

Ragú de ternera o ragout de ternera es un tradicional guiso de carne. su origen francés, adaptado a cada zona de Europa según  sus costumbres.Esta forma de preparar las recetas de carne lo podemos también ver en recetas como los tradicionales ragú italianos. 
Esta técnica consiste en elaborar un guiso con carne y verduras cortadas en trozos muy pequeños y cocinados con su propio jugo a fuego lento hasta que las carnes o pescados estén tiernos.

Podemos encontrar ragú de fondo oscuro cuando los ingredientes son rehogados y ragú de fondo blanco cuando no son rehogados. El resultado son siempre salsa que se han ligado con poco de harina y que hacen que esta receta sea deliciosa.
Hoy nos centramos en un ragú o ragout de ternera de fondo oscuro que necesitaremos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES

500 g de ternera
3 zanahorias
3 patatas
1 puerro
1 cebolla
Sal, pimienta,laurel, romero y tomillo
Aceite y ajo
Salsa de tomate casero
200 g de guisantes
2 copas de vino tinto
1 cucharada de harina

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar cortaremos y lavaremos todas las verduras.
  2. A continuación en una olla pondremos un poquito de aceite de oliva y rehogaremos la carne.
  3. Yo he utilizado la olla programable, menú freir.
  4. Una vez la carne dorada la sacamos de la olla.
  5. Ahora rehogaremos la cebolla picada.
  6. A continuación las zanahorias.
  7. Lo siguiente que rehogaremos sera el puerro. 
  8. Rehogamos el ajo.
  9. Añadiremos la salsa de tomate y rehogaremos bien.
  10. Añadimos la cucharada de harina y sofreímos bien para que no se quede cruda.
  11. Incorporamos la carne y añadimos las dos copas de vino.
  12. Dejamos evaporar el alcohol y si se quedará un poco seco podemos añadir un poco de caldo de carne o agua.
  13. Ahora añadimos el laurel, la pimienta, tomillo, y romero.
  14. Tapamos bien, y dejamos cocer en olla convencional a fuego lento sobre 60 minutos o que la carne este tierna.
  15. Yo como he utilizado la olla programable, utilice el menú carne unos 25- 30 minutos.
  16. Transcurrido el tiempo la carne debe estar ya blanda.
  17. Añadiremos las patatas cortadas y los guisantes.
  18. Tapamos la olla y lo dejamos cocer en olla convencional otros 20 minutos.
  19. Yo he usado la olla programable así que utilice el menú guisos y lo puse 10 minutos.
  20. Una vez pasado el tiempo ya tenemos un delicioso ragú o ragout de ternera.
¿Con que lo acompañarías este delicioso ragout de ternera?

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Te dejo el vídeo para que puedas ver todos los pasos.