sábado, 17 de febrero de 2018

COMO HACER COCIDO O PUCHERO VALENCIANO

 COCIDO O PUCHERO VALENCIANO

El cocido o puchero es un plato con diferentes alimentos; carnes, verduras, y legumbres guisados con agua, antiguamente en olla de barro, hoy día en ollas de acero inoxidable o ollas exprés , programable o lo que se encuentre en nuestra cocina.
Pero , sin duda un plato tan nuestro en la gastronomía española, pero que independinetemente de la región que nos encontremos tendra el nombre de ella; cocido madrileño, lebaniego,  murciano, gallego, etc.

Hoy prepararemos un tradicional cocido o puchero valenciano. En la Comunidad Valenciana se identifica porque lleva la tradicional pelota de cocido o como aquí las llamamos  "pilotes de puctxero". Aunque dentro de la Comunidad Valenciana dependiendo en la comarca que te encuentres pueden variar algunos ingredientes:

INGREDIENTES



Zanahorias

Napicol

Nabo blanco

Chirivia
Puerro
Apio
Patatas
500 g de garbanzos
1 hueso blanco de ternera
500 g de ternera gareta
1 costilla de ternera
1 pata de cerdo 
Hueso de jamón
Trozo de jamón serrano
2 Pelota cocido
Gallina


PREPARACIÓN

  1. En primer lugar ponemos la carne y los huesos a cocer con agua. Pero no incorporamos las pelotas.
  2. El tiempo de cocción es 25 minutos en la olla programe menú carnes.
  3. El tiempo de cocción en olla rápida es 25 minutos
  4. La cocción tradicional en olla convencional es  1 hora y media.
  5. Una vez cocida la carne, des espumamos el caldo.
  6. Incorporamos las pelotas, y la verdura.
  7. Volvemos a cocer en olla programable, menu sopa y olla rápida 10 minutos.
  8. La cocción en olla tradicional es de 30- 45 minutos.
  9. Transcurrido el tiempo de cocción añadimos los garbanzos que ya son cocidos y los calentamos 2 minutos.
  10. Transcurrido el tiempo, colamos caldo para hacer sopa.
  11. La carne y la verdura la apartamos en un plato para comerla como segundo plato.
  12. En cuanto al trozo de gallina y jamón se puede hacer croquetas con el.
Ya sólo queda disfrutar de este rico puchero valenciano que reconforta cuerpo y mente en estos días de frío.

CONSEJOS PARA HACER UN BUEN COCIDO O PUCHERO
  • Si ponemos garbanzos secos, hay que ponerlos en remojo la noche antes. Con un poco de sal o bicarbonato para que se ablanden.
  • Los pondremos a cocer en la olla cuando pongamos la carne y los huesos.
  • Utilizaremos  un agua blanda en la cocción.
  • Si utilizamos olla convencional para hacer el cocido lo haremos a fuego lento.
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Con el resto de caldo de cocido que te sobre puedes hacer arroz al horno.

Con la carne de gallina o jamón serrano que te sobre puedes hacer croquetas.

Os dejo el vídeo para que sigais los paso.


martes, 13 de febrero de 2018

BIZCOCHO DE NARANJA MUY ESPONJOSO SIN HUEVO


 BIZCOCHO DE NARANJA

La gran mayoría de las personas llevamos un golos@ dentro. Todos disfrutamos de un buen trozo de bizcocho o de dulce con el café, infusión o a cualquier hora. Hoy vamos a  preparar un bizcocho de naranja sin huevo, muy esponjoso.
Para las personas alérgicas o con intolerancia al huevo, esta receta les encantara, así para las que son veganas o vegetarianas. 
Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:


INGREDIENTES

100 g de azúcar 
40 ml de aceite de girasol
250 ml de zumo de naranja
150 g de harina
1 sobre de levadura química


OPCIONAL


2 cucharaditas de azúcar glas
1 cucharadita de canela

PREPARACIÓN

  1. Lo primero es mezclar el zumo de naranja con el azúcar.
  2. A continuación echamos el aceite y seguimos mezclando.
  3. Mientras tanto tamizamos la harina y la levadura química. 
  4. La incorporamos en la mezcla anterior, poco a poco para que no se hagan grumos.
  5. Mezclamos bien, y untamos un molde con mantequilla.
  6.  A continuación horneamos en un molde de 20 cm  durante 35 minutos a 180ºC
  7. Transcurrido el tiempo comprobamos la cocción pinchando con un palito el bizcocho, si sale limpio ya esta hecho.
  8. Sacamos y dejamos enfriar.
  9. Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas y canela.
Ya tenemos nuestro bizcocho casero de naranja hecho, sólo queda disfrutarlo en buena compañia.

TRUCOS PARA QUE SALGA UN BUEN BIZCOCHO

  • Mezclar los ingredientes a una velocidad baja en maquina.
  • Tamizar la harina y la levadura ya que hará que nuestros bizcochos sean más esponjosos.
  • No abrir el horno en las 2/3 parte del proceso de cocción.
Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.

miércoles, 7 de febrero de 2018

COMO HACER LENTEJAS ESTOFADAS CASERAS



 LENTEJAS ESTOFADAS CASERA


Tiempo de invierno, con el los guisos, y estofados de legumbres.  No hay nada como comer con cuchara unas ricas lentejas estofadas  caseras. 

Son tan famosas las lentejas que encontramos muchos dichos y refranes tradicionales con ellas:

"Esto son lentejas; si quieres las tomas o si no las dejas"

"Si tienes pan y lentejas, ¿De qué te quejas?

"Lentejas comida de viejas"

Esta legumbre tan completa ha formado parte de nuestra alimentación a lo largo de los siglos.

Entre los diferentes tipos de lentejas encontramos.

  •  Lenteja castellana o rubia. Son planas y de gran tamaño.
  • Lenteja rubia del Almuña originaria de Salamanca
  • Lenteja Pardina ideal para estofados y guisos ya que cuece rapido.
  • Lenteja Verdina especial para guarniciones o ensaladas.
  • Lenteja Beluga es una lenteja negra que se está poniendo de moda.
  • Lenteja Urad dad es de origen indio, es de color blanco
  • Lenteja roja originarias de Sudamérica.
  • Lenteja Verde du Puy una lenteja baja en almidón.
  • Lenteja  Crimson Canadiense una lenteja de origen turco que se cuece en 10 min.
  • Lenteja Ried Chief que se consume en Egipto. 
Hoy cocinaremos con la lenteja Pardina que especial para hacer estofados. Los ingredientes que necesitamos para esta receta son:


INGREDIENTES

300 g de lentejas
1 cebolla
1 litro de agua
3 zanahorias
1 tomate
1 chorizo
150 g de jamón serrano
1 hueso de jamón serrano
Sal, y laurel
Pimentón dulce
Aceite

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar en una olla ponemos un poco de aceite, yo voy a utilizar la olla programable pero podéis utilizar la olla express o la tradicional.
  2.  Sofreímos la cebolla picada 
  3. A continuación el chorizo cortado a trozos.
  4. Después las zanahorias cortadas.
  5. Si queremos añadir acelgas o patatas cortadas ahora es el momento.
  6. Cuando ya está todo bien rehogado,añadimos el jamón serrano cortado.
  7. A continuación añadimos las lentejas y rehogamos bien.
  8. Después añadimos el tomate rallado.
  9. Sofreímos todo bien y añadimos el pimentón dulce. Yo he utilizado pimentón de la vera que le da un sabor especial.
  10. Cubrimos con agua y echamos el hueso de jamón y la hoja de laurel.
  11. Dejamos cocer en olla programable 10 minutos, en olla express 20 min, y en olla convencional 45 minutos.
  12. Una vez las lentejas estan guisadas se añade la sal, y se sirven en platos.

CONSEJOS PARA QUE SALGAN RICAS LEGUMBRES
  • Las legumbres se ponen a remojo en agua la noche antes. En caso de las lentejas si se hacen en olla express no es necesario.
  • Siempre se cocina con agua blanda.
  • Nunca debemos echar la sal al principio del cocinado, sino al final.
Si tenéis más trucos para que las legumbres os salgan perfectas dejar vuestros comentarios.
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Os dejo el vídeo para que sigais los pasos.

domingo, 4 de febrero de 2018

PASTEL DE CARNE

 PASTEL DE CARNE CASERO


Una de las recetas que no dejarán indiferente a tu familia o invitados es el pastel de carne casero cubierto de puré de patata. Conocido también como pastel de papas. Es muy fácil de preparar, y también economico.
Su origen es británico y en cada zona puede variar la forma de preparación. Su historia nos remonta al siglo XVIII, donde se realizaba con sobras de carne asada, y se le cubria con pure de patata, siendo un plato muy común en las zonas rurales. Allí se le denomina Cottage Pie.
Para preparar este pastel de carne necesitamos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES PURÉ DE PATATAS

1 kg de patatas
200 ml de leche
90 g de mantequilla
Sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACIÓN
  1. En primer lugar lavamos las patatas, y utilizamos patatas todas del mismo tamaño.
  2. Las introducimos en una olla, ponemos agua con sal, y las cocemos con piel
  3. En olla GM 8 minutos de cocción menú cocina
  4. En olla expres 10 minutos de cocción.
  5. En olla convencional  30 minutos de cocción.
  6. Cuando ya estan cocidas las pelamos.
  7. A continuación las chafamos con un tenedor o un pasapure.
  8. Rectificamos de sal, pimienta y nuez moscada.
  9. Le incorporamos la mantequilla y la leche caliente y removemos hasta conseguir la textura del puré de patatas.
INGREDIENTES PARA EL PASTEL DE CARNE

500 g de carne picada
2 zanahorias
1 cebolla
1 vaso de caldo de carne
75 g de guisantes
2 cucharadas de salsa de tomate casero.
Aceite 
1 cucharada de harina
Sal, tomillo y pimienta.
Queso rallado

PREPARACIÓN DE LA SALSA DE CARNE

  1. En primer lugar ponemos aceite en una cazuela, y pochamos la cebolla picada fina.
  2. A continuación pochamos la zanahorias.
  3. Una vez pochadas añadimos los guisantes.
  4. Después añadimos la carne picada, y la rehogamos bien.
  5. Le echamos las especias.
  6. A continuación añadimos la salsa de tomate casero, y rehogamos bien.
  7. Lo siguientes es añadir la harina
  8. Rehogamos bien para que no se quede cruda ya que sera el espesante de esta salsa.
  9. Echamos el caldo de carne y dejamos cocer 5 minutos hasta que espese.
  10.  Ahora preparamos una bandeja de horno y ponemos una camita de puré de patata en el fondo de la bandeja.
  11. A continuación ponemos la salsa de carne.
  12. Cubrimos con el puré de patata.
  13. Podemos poner queso rallado por encima pero esto es opcional.
  14. Metemos al horno, y horneamos a 180º C durante 30 minutos.
  15. Los últimos 4 minutos encendemos el grill para que gratine.
  16. Sacamos y dejamos reposar 5 minutos y ya esta listo para servir.

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Os dejo el video para que podais seguir los pasos.


miércoles, 31 de enero de 2018

COMO HACER LECHE DE ALMENDRAS CASERA

 leche de almendras casera


En la serie de artículos de leches vegetales,  reali-zaremos leche de almendras. Muy apreciada tanto por su sabor como por sus propiedades:

  • Es recomendada en dietas para perder peso, 
  • Tiene mucho calcio, y vitamina E, un antioxidante natural que ayuda a prevenir el cáncer . 
  • Podemos encontrar también magnesio,vitaminas D y A, proteínas, omega 6, zinc, calcio, hierro, y potasio.
  • Indicada en personas con intolerancia a la lactosa.

Esto son algunas de sus propiedades pero también esta su sabor, es muy rico.
Desde mi niñez me he criado consumiendo leche de almendra ya que tenía alergia a la proteína de la leche de vaca. Esta leche vegetal es una de las que más contenido en calcio tiene.
 Pero vamos a preparar la receta paso a paso y para ello necesitaremos los siguientes ingredientes: 

INGREDIENTES

1 taza de almendras naturales
3 tazas de agua mineral

Opcional

MIel, azucar, panela
Canela o extracto de vainilla

PREPARACIÓN

  1.  Ponemos a remojo las almendra con agua del grifo toda la noche.
  2. Pasado el tiempo las escurrimos bien , y tiramos el agua.
  3. Ahora pondremos las almendras en la licuadora, batidora y le añadimos el agua mineral.
  4. Ahora es el momento si lo deseamos de echar canela, azúcar o miel. Pero esto a gusto del consumidor.
  5. Batimos bien hasta que se mezcle todos los ingredientes.
  6. Filtramos bien con un trapo de gasa.
  7. No tiramos los restos de las almendras trituradas.
  8. Esto restos se llaman Okara y o utilizaremos para enriquecer galletas, bizcocho, etc. 
  9. Vertemos la leche en botella esterilizadas.
  10. Tapamos bien y guardamos en la nevera.
Ya está lista para consumir.

IMPORTANTE
  • No tirar los restos de almendras trituradas, estos restos el Osaka se utiliza para la realización de productos de bollería, pan y repostería.
  • También con el Osaka se puede hacer harina de almendra.
  • La leche obtenida se guarda en la nevera y se debe consumir en 2 -3 días.
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Os dejo el video para que sigais los pasos

sábado, 27 de enero de 2018

LUBINA AL HORNO

 lubina al horno fácil y rápida.

Cómo hacer una lubina al horno en 20 minutos. Esta receta fácil, y rápida es una forma de comer sano sin demorar mucho tiempo cocinando. 
Para hacer esta receta necesitamos los siguientes ingredientes;

INGREDIENTES

2  lubinas de 1 kg aproximadamente cada una
1 limón
2 dietes de ajo
1 vaso de vino blanco
2 cucharadas de hierbas aromáticas; orégano, romero, tomillo y salvia.

PREPARACIÓN 

  1. En primer lugar se limpian las lubinas.
  2.  Se le hacen unos cortes trasversales en los lomos.
  3. En estos cortes pondremos rodajas de limón.
  4. Cogemos una bandeja de horno y la untaremos de aceite.
  5. Ponemos las lubinas en ella, y echamos un chorretón de aceite por encima del pescado.
  6. Las meteremos en el horno durante 5 minutos a 200ºC
  7. Sacamos la bandeja, y  aliñamos las lubinas con sal y ajo picado y las hierbas aromáticas.
  8. Añadimos el vino blanco y metemos otra vez al horno 15 minutos a 200ªC.
  9. Sacamos y servimos

Ya tenemos nuestro plato de lubinas al horno preparado en 20 minutos. Así da gusto cuidarse.

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Me gusta leer vuestros comentarios en el blog, acerca de sugerencias o si habéis probado la receta contadme como os ha ido.
Os dejo el vídeo para que sigáis la receta paso a paso.

martes, 23 de enero de 2018

LECHE DE ARROZ CASERA

como hacer leche de arroz casera

En la serie de leche vegetales que estamos publicando, hoy nos centramos en la leche de arroz.

Sus propiedades son las siguientes:
  • La leche de arroz es una leche suave y muy digestiva. Por eso es indicada  en procesos de gastritis, gastroenteritis, acidez de estómago.
  •  No contiene colesterol.
  • Es baja en grasas, es indicada en regímenes de adelgazamiento.
  • Es apta para las personas con intolerancia a la lactosa y al gluten.
  •  Contiene antioxidantes.
Vamos a ver como hacer leche de arroz paso a paso.

INGREDIENTES



1 taza de arroz integral
8 tazas de agua mineral
 Una pizca de sal

OPCIONALES

2 cucharadas de aceite de girasol
Canela o vainilla
Miel, azúcar, panela, etc

PREPARACIÓN


  1. En primer lugar ponemos el arroz a remojo sobre unas dos horas.
  2. A continuación lo colamos, y tiramos el agua.
  3. Ponemos el agua mineral en una olla a hervir.
  4. Cuando empiece a hervir, echamos el arroz y la canela.
  5. Movemos con una cuchara y tapamos la olla.
  6. Dejamos cocer a fuego suave durante dos horas.
  7. Transcurrido el tiempo, apagamos el fuego y echamos la sal.
  8. Dejamos enfriar.
  9. Una vez frío, quitamos la canela en rama o la vainilla.
  10. Ponemos todo en la batidora, el arroz y el caldo de cocción.
  11. Opcionalmente, podemos añadir el aceite, o miel, azucar, si queremos la leche endulzada.
  12. Batimos bien.
  13. Colamos primero con un colador de metal y después con uno de tela.
  14. Ya tenemos preparada la leche de arroz
  15. Embotellamos y guardamos en la nevera 
  16. Podemos consumirla en 2 o 3 días.

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Con este post participo en el reto de facilísimo recetas sin gluten, propuesto por el blog Recetario sano

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También espero vuestros comentarios o sugerencias.

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.