martes, 23 de enero de 2018

LECHE DE ARROZ CASERA

como hacer leche de arroz casera

En la serie de leche vegetales que estamos publicando, hoy nos centramos en la leche de arroz.

Sus propiedades son las siguientes:
  • La leche de arroz es una leche suave y muy digestiva. Por eso es indicada  en procesos de gastritis, gastroenteritis, acidez de estómago.
  •  No contiene colesterol.
  • Es baja en grasas, es indicada en regímenes de adelgazamiento.
  • Es apta para las personas con intolerancia a la lactosa y al gluten.
  •  Contiene antioxidantes.
Vamos a ver como hacer leche de arroz paso a paso.

INGREDIENTES



1 taza de arroz integral
8 tazas de agua mineral
 Una pizca de sal

OPCIONALES

2 cucharadas de aceite de girasol
Canela o vainilla
Miel, azúcar, panela, etc

PREPARACIÓN


  1. En primer lugar ponemos el arroz a remojo sobre unas dos horas.
  2. A continuación lo colamos, y tiramos el agua.
  3. Ponemos el agua mineral en una olla a hervir.
  4. Cuando empiece a hervir, echamos el arroz y la canela.
  5. Movemos con una cuchara y tapamos la olla.
  6. Dejamos cocer a fuego suave durante dos horas.
  7. Transcurrido el tiempo, apagamos el fuego y echamos la sal.
  8. Dejamos enfriar.
  9. Una vez frío, quitamos la canela en rama o la vainilla.
  10. Ponemos todo en la batidora, el arroz y el caldo de cocción.
  11. Opcionalmente, podemos añadir el aceite, o miel, azucar, si queremos la leche endulzada.
  12. Batimos bien.
  13. Colamos primero con un colador de metal y después con uno de tela.
  14. Ya tenemos preparada la leche de arroz
  15. Embotellamos y guardamos en la nevera 
  16. Podemos consumirla en 2 o 3 días.

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Con este post participo en el reto de facilísimo recetas sin gluten, propuesto por el blog Recetario sano

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También espero vuestros comentarios o sugerencias.

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.


sábado, 20 de enero de 2018

ESTOFADO DE TERNERA

ESTOFADO DE TERNERA

El estofado es una técnica culinaria con la que se cocina alimentos crudos en su propio jugos. Hoy vamos a preparar un auténtico estofado de ternera
Mucha gente confunde dos técnicas culinarias diferentes; el estofado y el guisado.
  • El estofado como he mencionado antes se cocina  el alimento con su propio jugo. Sólo se le añade poco líquido, un poco de vino blanco y caldo de carne.Se cocina a fuego lento y tapado en una olla.  Por ello en algunas zonas de sudamérica lo llaman sudado. El resultado de esta técnica siempre es una carne con salsa.
  • El guisado es otra técnica diferente. Con ella se cocina los alimentos con bastante caldo. A fuego lento y más tiempo de cocción.


Diferenciando estas dos técnicas de cocina, vamos a preparar la receta de hoy; estofado de ternera. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES

500 g de carne de ternera
2 dientes de ajo
1 cebolla
250 g de tomate 
Aceite
Sal y pimienta
2 cucharadas de harina
80 g de guisantes
125 ml de vino blanco
125 ml de caldo de carne

PREPARACIÓN
  1. En primer lugar cortamos la carne en tacos de 3x3 cm.
  2. A continuación ponemos en el fuego una olla y echamos aceite de oliva.
  3. Después echamos la carne y la rehogamos.
  4. A continuación las dos cucharadas de harina, rehogamos bien para que no quede cruda. Esto hará que espese la salsa.
  5. Lo siguiente es picar la cebolla fina y echarla a la olla. 
  6. Rehogamos bien.
  7. Picaremos los ajos y los incorporaremos también.
  8. Rehogamos con vino blanco.
  9. Dejamos que evapore un poco y añadimos los guisantes y el tomate picados. Rehogamos.
  10. Añadimos el caldo de carne y dejamos cocer unos 40- 50 minutos con la olla tapada y a fuego lento.
  11. Cuando queda 10 minutos de cocción salpimentamos.
  12. Una vez hecho el estofado emplatamos y podemos acompañar con puré de patatas.
IMPORTANTE
  • No echar la sal hasta 10 minutos finales del estofado para que la carne no se endurezca.
  • A veces depende de la pieza de carne que usemos hay que tenerla un poco más de tiempo hasta que se ablanda.
  • Las piezas mejores para hacer un estofado de ternera son; aleta, carrillera, jarrete, morillo, redondo delantero, aguja.
Os dejo el vídeo para que veais todos los pasos.

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viernes, 12 de enero de 2018

LECHE DE AVENA CASERA

 LECHE DE AVENA CASERA




Este artículo junto con otros, forman parte una sección de elaboración casera y ecológica de leches vegetales. El primero de esta serie, es la  elaboración de leche de avena. Hoy día innumerables personas  tienen intolerancia a la lactosa, otras en cambio son vegetarianas. Una opción para tomar productos lácteos son las leches vegetales.

Las propiedades de la avena son excelentes:

  • Es rica en proteínas , y un gran número de vitaminas y minerales.
  •  Es el cereal con mayor proporción de grasa vegetal, un 54 % de grasas no saturadas y un 46 % de ácido linoleico. 
  •  Contiene hidratos de carbono de fácil absorción, además de calcio, cinc, cobre, fósforo, hierro, magnesio, potasio, sodio; vitaminas B1, B2, B3, B6 y E. 
  • Posee gran cantidad de fibras para el buen funcionamiento intestinal. 
Entre las razones principales de sus consumidores para tomar bebidas vegetales se encuentran la intolerancia a la lactosa, vegetarianos, el veganismo, o sus propiedades nutricionales.

Vamos a ver cómo se prepara de dos formas diferentes la leche de avena. 

PREPARACIÓN EN CALIENTE.

INGREDIENTES

50 g de avena
1 litro de agua mineral.
Una pizca de sal

OPCIONALES

Para endulzar; miel, panela, azúcar moreno, etc.
Enriquecer con semillas; lino, etc..
Enriquecer sabor; canela, esencia de vainilla, etc
Enriquecer con aceites; una cucharada de girasol, coco, oliva, etc.

PREPARACIÓN

  1. La noche antes ponemos la avena a remojo con agua.
  2. Al día siguiente colamos bien y ponemos en una cacerola, 1 litro de agua mineral, la avena, una pizca de sal. 
  3. En este momento si queremos enriquecer la leche podemos añadir las semillas de lino, ola cucharadita de aceite , o la canela. 
  4. Todo esto lo ponemos a cocer a temperatura media, llegando a 60 º C.
  5. Dejaremos cocer durante 20 minutos.
  6. A continuación apagamos el fuego y lo dejamos infusionar durante 5 minutos. 
  7. Transcurrido ese tiempo ponemos la avena cocida junto el agua que hemos infusionado en la batidora.
  8. Batimos todo bien hasta que se mezclen todos los ingredientes.
  9. Después colamos con un colador.
  10. Una vez colada la leche, volvemos a colar con un colador de tela.
  11. Embotellamos.
PREPARACIÓN EN FRÍO

Este paso es más sencillo y rapido y necesitamos los mismos ingredientes.

INGREDIENTES

50 g de avena
1 litro de agua mineral.
Una pizca de sal

OPCIONALES

Para endulzar; miel, panela, azúcar moreno, etc.
Enriquecer con semillas; lino, etc..
Enriquecer sabor; canela, esencia de vainilla, etc
Enriquecer con aceites; una cucharada de girasol, coco, oliva, etc.

PREPARACIÓN
  1. La noche antes ponemos la avena a remojo con agua.
  2. Al día siguiente colamos bien y ponemos todos los ingredientes en una batidora o vaso americano; la avena, el agua mineral y la pizca de sal.
  3. Podemos añadir un poco de esencia de vainilla para aromatizar, o enriquecer con una cucharada de aceite, o endulzar con miel o azúcar. Pero esto es opcional.
  4. Una vez puesto todos los ingredientes en la batidora, batimos bien hasta mezclar todo.
  5. Después colamos con un colador.
  6. A continuación la leche colada la volvemos a colar con un colador de tela para que no queden ninguna impureza.
  7. Sólo queda embotellarla.
Las leches obtenidas tanto por preparación en frío como en caliente tienen las mismas propiedades. La única diferencia que la leche de avena preparada en caliente es un poco más densa que la de preparación en frío.

IMPORTANTE
  • La leche de avena sólo dura 2- 3 días en la nevera.
Podéis ver todos los pasos en el vídeo explicativo.
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miércoles, 3 de enero de 2018

JARABE CASERO PARA LA TOS

 jarabe casero para la tos

Estamos en época de  resfriados y gripe. Un remedio casero natural es un aliado contra la molesta tos, ya que no tiene efectos secundarios. Además de ser apto para niños excepto personas diabéticas. 
Utilizando ingredientes naturales como la cebolla, el limón y la miel prepararemos un jarabe casero para la tos.
Sus propiedades son las siguientes:

  • La cebolla tiene un efecto descongestionante
  • La miel actúa como un suavizante para la garganta y para la tos.
  • El limón aporta vitamina C para fortalecer el sistema inmune.
Para este remedio casero necesitamos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES

1 limón
2 cebollas medianas
400 ml de agua 
15 g de miel

PREPARACIÓN


  1. Cortamos la cebollas en trozos.
  2. La introducimos en agua a calentar hasta que hierva. 
  3. Dejaremos 15 minutos que hierva, la olla deberá esta tapada.
  4. Apagamos el fuego e incorporamos la miel y el zumo del limón.
  5.  Dejamos reposar 5 min.
  6. Colaremos bien el jarabe.
  7. Embotellamos en una recipiente esterilizado.
  8. Tomaremos el remedio natural tres veces al día.
  9.  Guardamos el remedio en la nevera de dos a tres días.
IMPORTANTE

Este remedio casero no debe sustituir la opinión de un médico. Ante cualquier duda consulta siempre a profesionales de la salud


Os dejo el vídeo para que veáis los pasos.
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martes, 26 de diciembre de 2017

GRANADINA CASERA


La granadina es un magnifico sirope base de muchos cócteles, postres, y bebidas refrescantes.  La granadina o jarabe de granadina se elabora a base de azúcar, y zumo de granadas. Puede realizarse de dos formas con cocción y si cocción. Cuando se prepara sin cocción es más ligera. Hoy prepararemos una autentica granadina casera preparando un jarabe de azúcar. Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:



INGREDIENTES GRANADINA

320ml de zumo de granada
170 ml de jarabe de  glucosa


INGREDIENTES JARABE DE GLUCOSA

240 ml de azúcar
170 ml de agua
Un chorrito de limón

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar sacamos los granos de las granadas.
  2. Se puede extraer su zumo bien machacándolos  o también exprimiéndolos.
  3. Exprimimos las granadas para sacar el zumo.
  4. A continuación, preparamos el jarabe de glucosa. 
  5. Para ello, ponemos el agua a calentar, vamos añadiendo el azúcar poco a poco, hasta que se disuelve, y se hace la textura de jarabe.
  6. Añadiremos el chorrito de limón, para que no cristalice el azúcar.
  7. Dejamos enfriar.
  8. Una vez frío lo mezclamos con el zumo de granada y agitamos bien.
  9. Si queremos un color más intenso le echamos unas gotas de colorante alimenticio rojo y agitamos.
  10. La granadina dura 1 mes en la nevera
Ya podemos disfrutar de una granadina casera para nuestros sorbetes, cócteles o postres.

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.



martes, 19 de diciembre de 2017

POLLOS PICANTONES AL HORNO CON SALSA DE JENGIBRE

 Pollos picantones al horno

En los menas festivos no debe faltar un plato de carne. Hoy sugerimos pollos picantones. Una carne muy suave y tierna que os gustara con esta receta. Cómo hacer unos pollos picantones al horno con salsa de jengibre y manzanas caramelizadas , paso a paso.

 INGREDIENTES PICANTONES
4 picantones 
2 cebollas rojas
200 ml de aceite
200 ml de caldo de pollo
2 dientes de ajo
1 cucharadita de canela
jengibre
pimienta y sal

PREPARACIÓN DE LOS PICANTONES
  1. En primer lugar se corta en  juliana la cebolla y se rehoga.
  2.  En un mortero hacemos un majadocon ajo, sal canela y jengibre.
  3. A continuación se marcan los picantones  en una sarten.
  4. Se ponen en una cazuela de horno y se le echa  la cebolla y el majado. 
  5. Se mete al horno durante 20 minutos a 200º C 
  6. Una vez cocidos reservamos la carne y reducimos la salsa del asado con el caldo de pollo. 
  7. Después, podemos triturarla si lo deseamos o consumirla tal cual.
  8. Por otra parte haremos la guarnición


 INGREDIENTES GUARNICIÓN

4 manzanas
8 cebolletas
100 g de frutos rojos
125 g de mantequilla
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de miel


PREPARACIÓN GUARNICIÓN

  1. Pelamos y cortamos en rodajas, descorazonamos y rehogamos las manzanas en una sarten con 75 g de mantequilla
  2. Por otra parte ponemos en una saeten 25 g de mantequilla y caramelizamos las cebollas con la cucharada de soja y de miel
  3. En otra sarten ponemos la mantequilla restante y calentamos los frutos rojos

EMPLATADO
  1. Ahora ya están los picantones asados, la salsa reducida.  
  2. Emplatamos junto con las manzanas y las cebollas caramelizadas y los frutos rojos.
  3. Se sirve con la salsa del asado de acompañamiento
Sólo queda disfrutarlo con un buen vino y buena compañia. ¿Te animas?

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Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos


martes, 12 de diciembre de 2017

MEJILLONES AL AZAFRÁN

En nuestros menús festivos no puede faltar el marisco, no por eso debe ser especialmente caro el menú que preparemos. Hoy vamos a cocinar un marisco que nos gusta a todos y es riquísimo, el mejillón. La receta de hoy es muy fácil mejillones al azafrán y necesitamos los siguientes ingredientes. 

INGREDIENTES

1 Kg de mejillones
Azafrán
Perejil
Cebolla
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Laurel

PREPARACIÓN
  1. En primer lugar limpiamos bien los mejillones.
  2. Los ponemos en una olla a cocer al vapor.
  3. Añadimos la cebolla y el perejil picado.
  4. También el laurel, y el vaso de vino blanco.
  5. Los dejaremos cocer hasta que se abran los mejillones.
  6. A continuación sacamos los mejillones y reser-vamos manteniendolos calientes.
  7. Por otra parte vamos hacer la salsa. 
  8. Para ello colamos el caldo de los mejillones y lo reducimos. 
  9. A este caldo le añadimos el aceite de oliva y lo emulsionamos con el caldo.
  10. A continuación le añadimos el azafrán, y reducimos esta salsa.
  11. Ahora sólo queda emplatar.
  12. En una bandeja ponemos los mejillones y por encima la salsa al azafrán.
Probarlos veréis que ricos y que fácil de hacer . .En unos minutos podemos tener un excelente aperitivo para nuestros invitados donde sorprenderá el sabor.

Con esta receta participo en el reto mensual de facilisimo

Os dejo el vídeo, para que sigáis los pasos. Si tenéis dudas o alguna sugerencia os animo a que dejéis vuestros comentarios.