viernes, 18 de mayo de 2018

MACARRONES A LA BENEDICTINA.

 La  pasta gusta a todos. ¿porque no sorprendes a los tuyos con este plato de macarrones a la benedictina?
Las  recetas que llevan una preparación benedictina son las que llevan bacalao en sus ingredientes por medio de puré o blandada. Puedes encontrar diferentes tipos de recetas a la benedictina.
Hoy nos ocupa los macarrones a la benedictina, a parte de ser una receta fácil es rápida. Estos son los ingredientes que lleva;

INGREDIENTES MACARRONES

400 gr de macarrones
125 gr de bacalao desalado
1 cebolla
1 diente de ajo
50 gr de aceitunas negras
1 copa de vino blanco
Perejil y ajo
Canela y pimienta
Aceite y sal
Queso rallado

INGREDIENTES SALSA BECHAMEL

1/2 l de leche
50 gr de mantequilla
3 cucharadas de harina
Sal y pimienta

PREPARACIÓN DE LOS MACARRONES

  1. En primer lugar ponemos el bacalao a desalar.
  2. Para ello lo ponemos en remojo en agua durante un par de horas, cambiado el agua varias veces.
  3. Mientras tanto cocemos los macarrones en agua hirviendo durante 15 minutos.
  4. Escurrimos y enfriamos debajo del grifo y apartamos para después.
  5. En una cacerola ponemos aceite de oliva y salteamos la cebolla y el ajo.
  6. A continuación añadimos el bacalao ya desalado y desmigado.
  7. Rehogamos bien, y añadimos el perejil picado.
  8. Después añadimos las aceitunas negras picadas, y rehogamos 
  9. Incorporamos la canela y la pimienta.
  10. Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
  11. A continuación añadimos la mitad salsa bechamel que hemos hecho ligera.
  12. Añadimos los macarrones cocidos.
  13. Rehogamos todo bien para que se mezclen bien los sabores de la salsa en la pasta.
  14. Después incorporamos estos macarrones en una fuente para el horno.
  15. Añadimos el resto de salsa bechamel por encima.
  16. Los cubrimos con bastante queso rallado.
  17. Metemos en el horno con el gratinador a plena potencia.
  18. Gratinamos un par de minutos hasta que se funda el queso.
  19. Servimos bien caliente.
Probar la receta es deliciosa. ¿Te animas?

Con este post participo en el reto facilisimo Recetas de/con MACARRONES

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Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos


lunes, 14 de mayo de 2018

YOGUR NATURAL CASERO

 3 formas de hacer yogur natural casero



Unos de los alimentos más sanos es el yogur. El yogur consiste en la fermentación bacteriana de la leche. Se puede preparar de forma sencilla en casa y sin yogurtera. Es un proceso fácil que consiste en la fermentación de la lactosa (el azúcar de la leche) en ácido láctico es lo que da al yogur su textura y sabor tan distintivo. 
Su origen nos remonta a Turquía o la zona de los Balcanes; Bulgaria. Era un alimento principal para los pueblos nómadas. Esto pueblos nómadas guardaban la leche en sacos de piel de cabra y con el calor se fermentaba, dando lugar al yogur que era un alimento principal en esos pueblos.

La fermentación del yogur se realiza por la fermentación de bacterias buenas; lactobacillus bulgaricus y el spreptococcus thermophillus.

BENEFICIOS DEL CONSUMO DEL YOGUR

Son muchos, entre ellos destacamos:
  • Facilita la absorción de los nutrientes y combate la diarrea y el estreñimiento.
  • Ayuda a tener un intestino sano ya que imposibilita la proliferación de bacterias dañinas en nuestro intestino.
  • Favorece la absorción de las grasas.
  • Contiene gran cantidad de calcio, magnesio y fósforo.
  • Disminuye el colesterol
  • Disminuye los efectos negativos de los antibióticos.
  • Contiene vitamina B.
En vista de los grandes beneficios, hay varias formas de hacer yogur casero natural sin yogurtera. Vamos a verlas. En primer lugar los ingredientes que necesitamos son;
 INGREDIENTES

1 litro de leche pasteurizada entera.
1 yogur natural de buena calidad.

PREPARACIÓN CON TERMO DE LÍQUIDOS O ALIMENTOS.

  1. En primer lugar prepararemos el yogur.
  2. Herviremos la leche, pero dejaremos apartada un poco de leche fría.
  3. Mientras tanto diluimos un yogur en un poco de leche fría que habíamos apartado.
  4. La leche que ha hervido la hemos dejado enfriar hasta alcanzar la temperatura de 45-50ºC. 
  5. Ahora disolveremos el yogur mezclado con la leche fría en la leche que hemos calentado.
  6. Una vez bien disuelto se echa en un termo de líquidos o de comida. 
  7. Se cierra bien, y se deja reposar de 10-12 horas.
  8. Transcurrido el tiempo el yogur ya esta preparado.
  9. Sólo queda ponerlo en vasitos y guardarlo en la nevera.
PREPARACIÓN CON OLLA EXPRESS

  1. Mezclamos el yogur de la misma forma que hemos hecho antes.
  2. Primero ponemos la olla express llena de agua a calentar hasta que hierva.
  3. A continuación, vaciamos el agua de la olla express.
  4. Dentro de la olla ponemos nuestros vasitos con la mezcla de yogur y leche.
  5. Tapamos la olla, y la cubrimos con una manta.
  6. Dejamos reposar durante 10-12 horas,
  7. Transcurrido el tiempo ya están hechos los yogures.
  8. Guardamos en la nevera y a consumir. 



PREPARACIÓN CON HORNO

  1. Preparamos las mezcla de yogur con leche como hemos explicado anteriormente.
  2. Mientras tanto encendemos el horno a 50ºC durante 5 min. y apagamos.
  3. Ponemos los vasitos de la mezcla de yogur y leche en una bandeja de horno. 
  4. TApamos con papel de aluminio y paños de cocina.
  5. Introducimos en el horno y los dejamos allí durante 10-12 horas.
  6. Transcurrido el tiempo el yogur ya esta preparado.
  7. Guardamos en nevera y listo para consumir.
CONSEJOS PARA HACER UN BUEN YOGUR

  • Utilizar un yogur de calidad, preferiblemente que haya sido elaborado con leche pasteurizada. Que no contenga otra cosa que no sea fermentos lácteos y leche.
  • Utilizar leche pasteurizada.
  • Después de realizar el yogur podéis guardar uno para hacer más yogur con el.
  • En el proceso de elaboración no pongo azúcar para que así cada uno pueda comerlo como más le guste después de hechos los yogures.
  • Pudiéndole añadir al consumo; azúcar, miel, o edulcorante.
¿De qué manera harías vosotros yogur en casa?

Os dejo el vídeo para que veáis todos los pasos.


sábado, 5 de mayo de 2018

RAGÚ, RAGOUT DE TERNERA.

 RAGÚ, O RAGÔUT DE TERNERA RECETA

Ragú de ternera o ragout de ternera es un tradicional guiso de carne. su origen francés, adaptado a cada zona de Europa según  sus costumbres.Esta forma de preparar las recetas de carne lo podemos también ver en recetas como los tradicionales ragú italianos. 
Esta técnica consiste en elaborar un guiso con carne y verduras cortadas en trozos muy pequeños y cocinados con su propio jugo a fuego lento hasta que las carnes o pescados estén tiernos.

Podemos encontrar ragú de fondo oscuro cuando los ingredientes son rehogados y ragú de fondo blanco cuando no son rehogados. El resultado son siempre salsa que se han ligado con poco de harina y que hacen que esta receta sea deliciosa.
Hoy nos centramos en un ragú o ragout de ternera de fondo oscuro que necesitaremos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES

500 g de ternera
3 zanahorias
3 patatas
1 puerro
1 cebolla
Sal, pimienta,laurel, romero y tomillo
Aceite y ajo
Salsa de tomate casero
200 g de guisantes
2 copas de vino tinto
1 cucharada de harina

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar cortaremos y lavaremos todas las verduras.
  2. A continuación en una olla pondremos un poquito de aceite de oliva y rehogaremos la carne.
  3. Yo he utilizado la olla programable, menú freir.
  4. Una vez la carne dorada la sacamos de la olla.
  5. Ahora rehogaremos la cebolla picada.
  6. A continuación las zanahorias.
  7. Lo siguiente que rehogaremos sera el puerro. 
  8. Rehogamos el ajo.
  9. Añadiremos la salsa de tomate y rehogaremos bien.
  10. Añadimos la cucharada de harina y sofreímos bien para que no se quede cruda.
  11. Incorporamos la carne y añadimos las dos copas de vino.
  12. Dejamos evaporar el alcohol y si se quedará un poco seco podemos añadir un poco de caldo de carne o agua.
  13. Ahora añadimos el laurel, la pimienta, tomillo, y romero.
  14. Tapamos bien, y dejamos cocer en olla convencional a fuego lento sobre 60 minutos o que la carne este tierna.
  15. Yo como he utilizado la olla programable, utilice el menú carne unos 25- 30 minutos.
  16. Transcurrido el tiempo la carne debe estar ya blanda.
  17. Añadiremos las patatas cortadas y los guisantes.
  18. Tapamos la olla y lo dejamos cocer en olla convencional otros 20 minutos.
  19. Yo he usado la olla programable así que utilice el menú guisos y lo puse 10 minutos.
  20. Una vez pasado el tiempo ya tenemos un delicioso ragú o ragout de ternera.
¿Con que lo acompañarías este delicioso ragout de ternera?

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Te dejo el vídeo para que puedas ver todos los pasos.



sábado, 28 de abril de 2018

TARTA DE FRESA MUY FÁCIL.

 TARTA DE FRESA SIN HORNO

Una tarta estrella en primavera es la tarta de fresas o de la tarta de mousse de fresa. Es de consis-tencia suave y tipo mousse que no deja indiferente a nadie que la prueba. Es una receta fácil, sólo hay que guardar bien los tiempos de enfriado y gusta a todos. Para realizarla necesitaremos los siguientes ingredientes

INGREDIENTES BASE

150 galletas
70 g de mantequilla

PREPARACIÓN DE LA BASE

  1. En primer lugar trituramos las galletas.
  2. Yo lo he hecho con un procesador, podéis hacerlo a mano.
  3. Después calentamos la mantequilla bien en un cazo o microondas.
  4. Mezclamos bien en un bol las galletas y la mantequilla para que se fusiones y formen una pasta.
  5. A continuación forramos un molde de 20 cm, y ponemos sobre el una base de la masa de galleta.
INGREDIENTES RELLENO

450 g de fresas
125 g de azúcar
250 g de nata para montar
7 hojas de gelatina
1 yogur griego
Un limón

PREPARACIÓN DEL RELLENO

  1. En primer lugar ponemos a remojo las gelatinas y las hidratamos.
  2. A continuación lavamos y picamos las fresas.
  3. Las trituramos y las colamos para que no queden semillas.
  4. Las ponemos a calentar a fuego suave con parte del azucar. 
  5. Reservaremos un poco de azúcar para cuando montemos la nata.
  6. Añadimos el zumo de un limón a las fresas que se están calentado.
  7. También añadimos el yogur griego.
  8. No dejamos de remover y apagamos el fuego.
  9. Cuando la mezcla este tibia incorporamos las gelatinas escurridas y removemos bien.
  10. Esta mezcla la dejamos enfriar.
  11. Mientras tanto montamos la nata con el azúcar reservado.
  12. Una vez bien montada la nata la vamos incorporando al puré de fresas ya frío y lo hacemos con movimientos envolventes.
  13. Esta mousse resultante la vertemos en el molde de la tarta encima de la galleta.
  14.  Lo dejamos toda la noche en la nevera para que adquiera la consistencia de mousse.
INGREDIENTES DECORACIÓN COULAIS DE FRESA

150 g de fresas
75 g de azúcar
3 hojas de gelatina

PREPARACIÓN DEL COULAIS DE FRESA

  1. Lavamos y trituramos las fresas.
  2. Las calentamos en un cazo a fuego suave.
  3. Incorporamos el azúcar hasta su completa disolución.
  4. Dejamos que enfrié.
  5. Añadimos las hojas de gelatina que ya estaban hidratadas y removemos bien hasta su completa disolución.
  6. Dejamos enfriar.
  7. Sacamos la tarta de la nevera y le añadimos el coulais de fresa encima.
  8. Extendemos bien y dejamos enfriar en la nevera la tarta por dos horas más.
  9. Pasado el tiempo desmoldamos la tarta y decoramos con rosas hechas con fresas.
Ya sólo queda disfrutarla. 

Esta tarta admite congelación, y se sirve bien fría.

RECETAS QUE TE PUEDEN AYUDAR


Con este post participo en el reto de facilisimo recetas con yogur, propuesto por el blog La cocina de Lara

Os dejo el vídeo de la tarta de fresas sin horno para que sigáis los pasos.


martes, 24 de abril de 2018

COMO HACER ROSAS CON FRESAS PARA TARTAS

 como hacer rosas con fresas

No hay nada como una buena presentación de nuestros platos especialmente de los postres. Porque la comida no entra además por los ojos. Para darles un toque especial a nuestras tartas, pasteles, mousses podemos decorar con frutas. En este artículo vamos a ver paso a paso como hacer rosas con fresas muy fácilmente.

NECESITAMOS

Fresas
Cuchillo 
Palitos de brochetas

PREPARACIÓN

  1. Lo primero lavar nuestras fresas.
  2.  A continuación iremos cortando arcos a todo alrededor de la fresa simulando pétalos.
  3. En el siguiente nivel volvemos a cortar pétalos intercalados con los que hemos hecho antes. 
  4. Esto simulara la forma de los pétalos de la rosa.
  5. Seguimos haciendo lo mismo hasta abarcar toda la fresa.
  6. En la parte superior de la fresa hacemos solo un corte.
  7. Una vez cortados abriremos un poco los pétalos sin romper la rosa.
  8. Ya tenemos nuestras rosas de fresas para decorar pasteles.
  9. Podemos hacer un ramo pinchándolas en palitos de brocheta.
Ya tenemos unas rosas de fresa para decorar nuestros postres.

TRUCOS PARA PREPARARLO

  • El cuchillo preferentemente que sea tipo puntilla.
  • El cuchillo debe de estar muy afilado.
  • Las fresas deben de estar duras, no maduras para manipularlas mejor.
Podéis seguir el vídeo para ver paso a paso como se hace esta decoración con fresas.



sábado, 14 de abril de 2018

PATATAS GRATINADAS O TARTIFLETTE

 PATATAS GRATINADAS O TARTIFLETTE

Las patatas gratinadas o tartiflette es un plato de origen francés y de la región de Saboya. Su principal ingredientes son patatas, bacon, cebolla, y queso rebrochon. Aunque hay diferentes versiones, dependiendo de la zona donde se realice.  
Los ingredientes que vamos a utilizar para esta recetas son los siguientes: 

INGREDIENTES

1 Kg de patatas
200 ml de nata o crême fraîche
200 g de bacon
3 cebollas
300 g de setas
50 ml de vino blanco
150 g de queso reblochon o queso brie
Romero , sal y pimienta
Aceite

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar lavar las patatas y ponerlas a cocer con la piel.
  2. Echamos sal, romero y pimienta a las patatas para la cocción.
  3. En una olla exprés la dejaremos 10 minutos y en una convencional de 20-25 minutos.
  4. Por otra parte en una saeten sin aceite rehogamos el bacon en trozos.
  5. Cuando este dorado lo apartamos.
  6. En la misma saeten con la grasa que ha dejado el  bacon rehogamos las cebollas cortadas en juliana.
  7. Una vez dorada la cebolla le añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
  8. Apartamos la cebolla y en la misma saeten  echamos un poco de aceite y rehogamos las setas.
  9. Una vez rehogadas apartamos.
  10. Ahora pelamos las patatas cocidas y las cortamos en rodajas de 1 cm de espesor.
  11. Colocamos las patatas haciendo una cama en una bandeja de horno previamente untada de aceite para que no se nos peguen.
  12. ponemos sobre las patatas un poco de cebolla, bacon, setas y por último un poco de queso.
  13. Volvemos a tapar con patatas cocidas y repetimos la misma operación de antes  formando 3 pisos.
  14. Por último tapamos con patatas que salpimentaremos bien. 
  15. Echaremos la nata por encima hasta cubrir.
  16. Pondremos bastante queso por encima.
  17. Metemos al horno sobre unos 30 minutos a 180ºC.
  18. Trascurrido el tiempo sacamos del horno y servimos bien caliente.
¿Con que vino lo acompañarías?


Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos



viernes, 6 de abril de 2018

NATILLAS CASERAS

 natillas caseras

Un postre casero y tradicional son las natillas caseras. Nunca faltan en ninguna casa o restaurante, porque gustan a todos. 

Su origen no es exacto pero se intuye que se creo en los monasterios europeos medievales. Sus ingredien-tes básicos son;  huevos, leche, azúcar y especias para aromatizar.

Dependiendo  en la zona que nos encontremos hay variantes desde la crema catalana, crème brûlée, crema ingresa o crema pastelera.  Para todas ellas se usan ingredientes parecidos pero la técnica de preparación difiere un poco de una a otra, con ello las texturas y resultados finales.

Para esta receta usaremos los siguientes ingredientes; 

INGREDIENTES

5 yemas de huevo
1 cucharadita de maizena
500 ml de leche
150 g de azúcar
Esencia de vainilla 
Vainillas en rama
Canela molida 
Canela en rama
Galletas
Piel de un limón

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar lavaremos el limón y lo pelaremos sin dejar resto de zona blanca en la piel, ya que si no amargaría.
  2. En segundo lugar pondremos la leche a calentar, separando un poco para la disolución de la maizena
  3. Añadiremos a la leche la canela, la vainilla y el limón.
  4. Lo pondremos a calentar hasta que hierva.
  5. Una vez a empezado a hervir apagamos, y dejamos infusionar durante media hora.
  6. Trascurrido el tiempo quitaremos de la leche la canela, el limo y la vaina de vainilla.
  7. Mientras tanto batiremos las yemas de huevo con  el azúcar.
  8. Una vez bien batidos añadiremos la leche que habíamos reservado y diluido la maizena. 
  9. Mezclamos bien y echamos en la olla.
  10. La ponemos a calentar a fuego suave, sin parar de remover hasta que espese.
  11. Una vez espesado servimos en copas y espolvoreamos canela por encima y podemos poner una galleta.
  12. Dejamos a temperatura ambiente y una vez enfriadas guardamos en la nevera.
Ya sólo queda disfrutarlas con lo que más te guste.

TRUCOS 

  • Añadir la mezcla de los huevos a la leche infusionada cuando esta tibia.
  • No parar de remover para que no se pegue en la olla.
  • Cocinar a fuego lento para que no se cuajen los huevos, pero sin dejar que hierva.
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Os dejo el vídeo para que podais seguir los pasos de la receta.